fermentazione finita............... - Versione stampabile

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fermentazione finita............... - dlomenic - 12-12-2013

Ciao ragazzi, aiutatemi , fatemi capire se potete : sono 15 gg che ho messo in fermentazione una Barley Wine, OG di partenza 1100 , una botta de freddo (li mortacci sua) mi ha bloccato la fermentazione , ho cercato di riscaldare ma il danno era fatto: dopo 15 gg densimetro a 1032 e fermentazione ferma..........che faccio ......mi hanno consigliato di mettere un lievito adatto a far rifermentare in bottiglia, qualcuno lo ha già fatto???? come è andata????? se no datemi consigli ciao

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RE: fermentazione finita............... - Lollo - 12-12-2013

DA 1100 a 1032 la fermentazione è probabilmente arrivata.
Che lievito hai usato?
Io la barley l'ho imbottigliata senza aggiunta di lievito, mi pare con 2,5 grammi di zucchero per litro. Ha rifermentato in maniera adeguata, una barley è comunque meglio ferma che frizzante.
In ultimo potresti provare con una paletta sanitizzata a smuovere un po' il mosto e alzare la temperatura contemporaneamente.
Ma se ti si pianta ancora io imbottiglierei così!!!

Lollo

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RE: fermentazione finita............... - dlomenic - 12-12-2013

(12-12-2013, 07:43 )Lollo Ha scritto:  DA 1100 a 1032 la fermentazione è probabilmente arrivata.
Che lievito hai usato?
Io la barley l'ho imbottigliata senza aggiunta di lievito, mi pare con 2,5 grammi di zucchero per litro. Ha rifermentato in maniera adeguata, una barley è comunque meglio ferma che frizzante.
In ultimo potresti provare con una paletta sanitizzata a smuovere un po' il mosto e alzare la temperatura contemporaneamente.
Ma se ti si pianta ancora io imbottiglierei così!!!

Lollo

ciao,è piantato.. il lievito è testato, l'avevo già usato x lo stesso procedimento , è un Windsor inglese .....facendo il calcolo : 1/4 dell'OG iniziale mi dovrebbe arrivare almeno a 1025...... x qs sono un po perplesso....ha un lievito neutro che si mette in qs caso , tu ne sai qlcosa??? o ki altro....dopo posto il tipo di lievito

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RE: fermentazione finita............... - Lollo - 12-12-2013

(12-12-2013, 08:20 )dlomenic Ha scritto:  ciao,è piantato.. il lievito è testato, l'avevo già usato x lo stesso procedimento , è un Windsor inglese .....facendo il calcolo : 1/4 dell'OG iniziale mi dovrebbe arrivare almeno a 1025...... x qs sono un po perplesso....ha un lievito neutro che si mette in qs caso , tu ne sai qlcosa??? o ki altro....dopo posto il tipo di lievito

Potresti fare così: travasi, recuperi il lievito sul fondo prepari uno starter sostanzioso reinoculi e speri.
Altrimenti non lo vedo come un grosso fallimento una barley che da 1100 ti è arrivata a 1032, alcune volte accontentarsi è buona cosa

Lollo

PS: se ti serve un lievito neutro usa l'us05

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RE: fermentazione finita............... - dlomenic - 12-12-2013

(12-12-2013, 08:20 )dlomenic Ha scritto:  ciao,è piantato.. il lievito è testato, l'avevo già usato x lo stesso procedimento , è un Windsor inglese .....facendo il calcolo : 1/4 dell'OG iniziale mi dovrebbe arrivare almeno a 1025...... x qs sono un po perplesso....ha un lievito neutro che si mette in qs caso , tu ne sai qlcosa??? o ki altro....dopo posto il tipo di lievito

QS è IL LIEVITO.....
SAFBREW F2 20g :Lievito speciale selezionato appositamente per la fermentazione secondaria in bottiglie e fusti.
Il suo carattere neutro non interferisce con il profilo aromatico della birra, al contrario contribuisce allo sviluppo e alla maturazione degli aromi.
Resiste a livelli alcolici elevati (anche maggiori di 10%) e favorisce la carbonatazione
Ha la particolarita' di compattarsi bene sul fondo della bottiglia/fusto, formando una torbidità piacevole e uniforme quando riportato in sospensione
Dose consigliata circa 2 - 7 gr-hl

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RE: fermentazione finita............... - Lollo - 12-12-2013

Non capisco quale sia il tuo problema:

1°: fermentazione bloccata? Leggi quello che scritto sopra, hai due tre metodi se non funzionano rassegnati

2°: rifermentazione in bottiglia? Metti due grammi di zucchero per litro aspetta almeno sei mesi

Lollo

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RE: fermentazione finita............... - Paul - 12-12-2013

Secondo me non è così grave, io imbottiglierei direttamente magari limando verso il basso lo zucchero per il priming

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RE: fermentazione finita............... - PRESIDENTE - 12-12-2013

io imbottiglierei, a 1030 è bevibilissima!!1

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RE: fermentazione finita............... - alexander_douglas - 12-12-2013

partendo da 1110 ci può stare che si fermi a 1030 circa...non solo perchè il lievito potrebbe essersi sfiancato ma proprio perchè non trova più fermentabili da aggredire e convertire

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RE: fermentazione finita............... - COMERO83 - 12-12-2013

ora hai 9.1 gradi con una attenuazione apparente del 66.1% secondo me dovresti arrivare a 10 gradi con una FG di 1025

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