Riattivare lievito recuperato - Versione stampabile
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Riattivare lievito recuperato - cortigno - 16-01-2014
Non sò se questa è la sezione giusta, se non lo è mi scuso con i moderatori.
Avevo una domanda.
Io il mese scorso ho fatto una lager con lievito per bassa fermentazione, il lievito rimasto nel fermentatore del secondo travaso l'ho recuperato e l'ho messo in un barattolo di vetro santificato e l'ho riposto in frigo.
Ora lo vorrei riutilizzare per la prossima birra. Cosa dovrei fare per riattivarlo?
Grazie della pazienza
RE: Riattivare lievito recuperato - ALLIEVO BIRRAIO - 16-01-2014
Devi riattivarlo facendo uno starter!
RE: Riattivare lievito recuperato - cortigno - 16-01-2014
(16-01-2014, 10:00 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Devi riattivarlo facendo uno starter!
Ho letto in giro di starter, mi sembra un po' complicato. Io speravo che questo lievito si attivasse soltanto mettendolo a temperatura ambiente e poi una mezz'ora prima di metterlo nel fermentatore aggiungendoci dell'acqua tiepida zuccherata o del mosto della birra in preparazione.
Non basta eh?
RE: Riattivare lievito recuperato - ALLIEVO BIRRAIO - 16-01-2014
No! Non è complicato! Prendi estratto e acqua, bollire 10 minuti, raffreddi, metti nella bottiglia con il lievito recuperato, meglio solo il fondo! Chiudi con il gorgogliatore o una garza! 36/48 per prima! Che birra devi fare?
RE: Riattivare lievito recuperato - alexander_douglas - 16-01-2014
non è complicato fare lo starter
RE: Riattivare lievito recuperato - cortigno - 16-01-2014
Se io non ho estratto che uso?
Avendo recuperato il lievito della lager che ho ancora a lagherizzare pensavo di fare una lager o una pils ma senza usare il frigo come l'ultima ma a temperatura ambiente della mia cantina che ora è a 16°.
RE: Riattivare lievito recuperato - ALLIEVO BIRRAIO - 16-01-2014
Mi pare che si può usare anche lo zucchero, ma meglio l'estratto!
RE: Riattivare lievito recuperato - Paul - 16-01-2014
Se non hai usato un lievito liquido non ne vale la pena...
RE: Riattivare lievito recuperato - alexander_douglas - 17-01-2014
secondo me lo starter conviene farlo sui lieviti recuperati anche se secchi invece, perchè il lievito è sfibrato dalla fermentazione e senza ripopolare la colonia potrebbe stentare a decollare la fermentazione
RE: Riattivare lievito recuperato - Paul - 17-01-2014
Parlavo proprio del recupero