Serio problema con lievito - Versione stampabile
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Serio problema con lievito - gallico88 - 05-03-2014
Buonasera homebrewers carissimi. Ho un serio problema da sottoporvi.
Oggi dovevo birrificare ma impegni extra mi hanno mangiato il pomeriggio quindi niente cotta. Il vero problema è che volevo utilizzare un lievito liquido e mi scoccerebbe buttarlo, a conti fatti son sempre 8 euri
come mi comporto!? Teoricamente prima di mercoledì prossimo non riuscirò a fare nulla, salvo che mi metta a far la birra dopo lavoro alle 8 di sera. E lo escludo..Che faccio? Uno starterino? Lo svuoto in un barattolo di vetro e lo congelo? Aiutooooooo
RE: Serio problema con lievito - COMERO83 - 05-03-2014
credo che l'unica è fare lo starter
RE: Serio problema con lievito - Nemiopinerti - 05-03-2014
Quoto, fai uno starter partendo da mezzo litro e facendo lavorare il lievito al suo limite più basso. Eventualmente potresti, al termine della fermentazione tumultuosa dello starter, mettere in frigo ed eliminare la parte di mosto con meno cellule. Questa tecnica ti consente di togliere la parte di birra che non ti interessa e inoltre di rallentare l'attività delle cellule per mezzo della bassa temperatura.
Serio problema con lievito - gallico88 - 06-03-2014
Quindi io dovendo fare una apa dovrei procurarmi al più presto (domani) dell'estratto extra light e preparare lo starter. Lo faccio lavorare a 15° e settimana prossima lo inoculo diretto post cotta. Giusto?
RE: Serio problema con lievito - enrico - 06-03-2014
Giusto, ma visto che devi aspettare una settimana, e che dopo 7 giorni i lieviti non sono più al massimo della loro attività, io farei uno starter a due step: 1/2 litro per 3 giorni, e aggiungerei altri 1/2 litri per i rimanenti 3/4 giorni.
Considerando cotta a OG medio/bassa e volume intorno ai 20 litri.
RE: Serio problema con lievito - lorevia - 06-03-2014
Lascia la busta com e' a 2/3 tra giorni prima della cotta fai lo starter
Lorenz
Serio problema con lievito - gallico88 - 06-03-2014
La busta in frigo o a t ambiente? Farò come dice lorevia, ultimamente non ho neanche il tempo per respirare... Il lievito è american Ale 1056
RE: Serio problema con lievito - bac - 06-03-2014
(06-03-2014, 08:05 )lorevia Ha scritto: Lascia la busta com e' a 2/3 tra giorni prima della cotta fai lo starter
Lorenz
Mettere la busta attivata e gonfia in frigo non è dannoso per i lieviti?
Ciao. bac
RE: Serio problema con lievito - lorevia - 06-03-2014
Temp ambiente.
Lorenz
Serio problema con lievito - gallico88 - 06-03-2014
Ops..