recupero lieviti da fermentatore - Versione stampabile

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recupero lieviti da fermentatore - andrea93 - 02-05-2014

Ciao a tutti!
Siccome mi appresto a usare un lievito liquido volevo recuperarlo a fine fermentazione per riutilizzarlo più avanti..
Assodato che bisogna prenderlo dal secondo fermentatore mi chiedevo se è sufficiente prenderlo il fondo e tenerlo in frigo e poi fare uno starter al momento dell utilizzo.. ho letto Che x alcuni è sufficiente fare così mentre x altri è da lavare.. è veramente necessario il lavaggio? E nel caso sia necessario come si fa?

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RE: recupero lieviti da fermentatore - COMERO83 - 02-05-2014

il lavaggio divide il lievito dalla birra, se tu fai una birra uguale non hai problemi ma se es. prima fai una stout e poi devi fare una bionda capisci che non puoi andare a contaminare una birra bionda con dei residui di birra nera....quindi in certi casi è necessario il lavaggio

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RE: recupero lieviti da fermentatore - andrea93 - 02-05-2014

Ok grazie! In effetti non avevo pensato al fatto del colore.. però se ho capito bene alla salute del lievito non cambia niente essere lavato o meno giusto?

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RE: recupero lieviti da fermentatore - Nemiopinerti - 02-05-2014

Esatto, anche se Palmer consiglia l'utilizzo del lievito del primo travaso e non quello del secondo.

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