Lievito purissimo?! - Versione stampabile

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Lievito purissimo?! - Cencio - 09-05-2014

Salve, ieri dopo 6 giorni ho fatto il primo travaso della kolsh. Come dicevo nel thread avevo ancora una schiuma imponente, per cui ho deciso di toglierla. Vedendo una schiuma particolarmente pura e assente da residui di luppolo o altro ho deciso di recuperarla, naturalmente prendendo tutte le precauzioni. Leggevo che il lievito recuperato dalla schiuma è probabilmente il migliore. Posto un paio di foto:



Ora mi ritrovo con circa mezzo litro di liquido che non presenta impurità. Il punto è come utilizzarlo? Teoricamente dovrebbe esserci lievito bello attivo, dovendo utilizzarlo diciamo tra un paio di settimane è comunque necessario lo starter?

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RE: Lievito purissimo?! - Lollo - 12-05-2014

Quello che dici è vero.
Prendere il lievito dalla schiuma significa prendere il lievito più attivo e vitale e dunque esercitare una spinta selettiva e isolare il lievito migliore.
Detto questo se lo devi usare fra due settimane io farei almeno un ciclo di lavaggio, lo stoccherei in frigo e cinque giorni prima preparerei uno starter per vedere come si comporta

Lollo

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RE: Lievito purissimo?! - Cencio - 12-05-2014

Grazie Lollo! Per essere sicuri in effetti uno starter è d'obbligo. Per il lavaggio vado a documentarmi

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RE: Lievito purissimo?! - Esecutore - 30-05-2014

quel tappo non mi piace molto... non hai la possibilità di usare ad esempio una bottiglia da birra e metterci un bel tappo a corona?

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RE: Lievito purissimo?! - Cencio - 30-05-2014

C'è carta stagnola sotto...

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