Wheat flakes - Versione stampabile

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Wheat flakes - Lo Zingaro - 20-05-2014

Ciao,
che cosa apportano alla birra come sapore i fiocchi di frumento (oltre al miglioramento della schiuma)

Avevo fatto con il buon socio Maxx una dunkel parecchio violentata E+G che faceva pochissima schiuma; adesso vogliamo farla AG e pensavamo di metterci sti benedetti fiocchi, ma non vorrei apportassero qualche modifica sostanziale al gusto (ne useremmo mezzo kg su 6 kg totali di grani)

Vi abbraccio


Zingaraccio

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Ah, giá che ci siamo, anche i fiocchi di avena (Oats)


GRAZZIE

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RE: Wheat flakes - pepperepe - 20-05-2014

Secondo il mio modestissimo parere i fiocchi di frumento che si trovano in vendita aggiungono un po di sentore di frumento, che è abbastanza tipico delle blanche e weiss.

Forse sono più neutri i fiocchi d'avena, se interessa solo ed esclusivamente la schiuma.

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RE: Wheat flakes - Esecutore - 21-05-2014

fiocchi d'ordo per la schiuma, il frumento è "aspro" mentre l'avena da rotondità alla birra.
a parer mio con i quantitativi che vuoi usare il sentore sarà scarso

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poi se non sbaglio in una dunkel un po di frumento ci va... se non sbaglio

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