fernentazione bloccata? - Versione stampabile
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fernentazione bloccata? - andrea93 - 27-05-2014
Ciao a tutti! Ho il sospetto Che mi si sia bloccata la fermentazione.. vi dico brevemente cosa mi è successo: brasso una tripel sabato scorso (non quello appena passato ma quello prima) parte una fermentazione molto vigorosa che con ambiente a 18 gradi porta il mosto a 22.. procede qualche giorno così diciamo fino a giovedì mattina.. venerdì sera faccio il travaso (con il mosto che da giovedi mattina scende a 19-20 gradi) e noto un anomalia: ce ancora molta schiuma ma me ne accorgo a fine travaso e quindi la butto via (forse avrei dovuto aspettare a fare il travaso non so) e metto anche del miele sterilizzato a 80 grado x 20 min.. lascio fino a domenica sulle 14 e vedendo che non ce piu traccia di fermentazione porto il fermentatore in casa dove ci sono 22 gradi (il mosto intanto era sceso a 18-19).. adesso ce un lievissimo velo di schiuma che non riesce neanche a ricoprire tutta la superficie del mosto (diciamo che è a chiazze) e la densità da ieri alle 2 è scesa forse di un punto.. x quel che può contare il liquido del gorgogliatore si è spostato di lato.. cosa mi consigliate di fare? Aspettare? Inoculare lievito secco? Nel caso che tipo t58 x stare in stile o us05 x rimanere neutro e fargli solo ultimare la fermentazione?
Il lievito inoculato al momento della cotta è high trappist gravity..
Grazie!
RE: fernentazione bloccata? - ALLIEVO BIRRAIO - 27-05-2014
E la densità qual'è?
RE: fernentazione bloccata? - andrea93 - 27-05-2014
la densità è 1028.. sono partito da 1068 ottenuta con estratto e grani (minimash) poi è scesa fino al travaso (non l ho misurata al travaso..errore) poi dopo l'aggiunta di miele e una piccola parte di zucchero mi dava 1020 ma l ho rimisurata alla domenica (xk non dava segni di fermentazione) e mi dava 1029-28 segno evidente che subito dopo il travaso il mosto non era ancora omogeneo (avevo appunto appena aggiunto il miele).. quindi ricapitolando dopo il travaso fatto venerdi sera i dati attendibili sono la domenica alle 14 1028-29 e il lunedi sera 1028 (campioni alla stessa temp e sgasati)
RE: fernentazione bloccata? - ALLIEVO BIRRAIO - 27-05-2014
Aspetta ancora qualche giorno, altrimenti metti altro lievito!
RE: fernentazione bloccata? - andrea93 - 29-05-2014
La densità é scesa a 1020 cioè 7 punti in 4 giorni.. cosa faccio continuo ad aspettare?
RE: fernentazione bloccata? - ALLIEVO BIRRAIO - 30-05-2014
Aspetta! Non avere fretta!
RE: fernentazione bloccata? - andrea93 - 30-05-2014
Ok anche se andando così lenta non sarà facile capire quando arriva a fg..
RE: fernentazione bloccata? - ALLIEVO BIRRAIO - 30-05-2014
Lo so che vuoi aggiungere lievito, però non è detto che la fermentazione vada più veloce o arriva prima alla FG!
RE: fernentazione bloccata? - Beccaby - 30-05-2014
Ciao 1020 è già buona verifica se rimane costante puoi imbottigliare
Ti rimarrà bella corposa.
RE: fernentazione bloccata? - lorevia - 30-05-2014
che profilo mash hai fatto? miele quanto in %? zucchero?
ragazzi ricordatevi di darci più dati
lorenz