Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. (/showthread.php?tid=971)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. (/showthread.php?tid=971)
Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. - kiwi21 - 10-02-2012
Ciao a tutti, parlando di Priming leggo che va per la maggiore l'aggiunta di zucchero in dosi che vanno dal genere di birra creato, su questo sito http://biere.jg-laurent.com/aide/carbonation.php automaticamente si ricava la quantità d'aggiungere, quali benefici/difetti si avrebbero con l'utilizzo dei 4 componenti citati:
Zucchero
Glucosio
Estratto
Miele.
RE: Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. - Nanduzzu - 11-02-2012
io personalmente uso sempre zucchero....in quanto l'obiettivo del priming è solo quello di produrre CO2...magari il miele potrebbe dare un sapore o profumo diverso...ma non l ho mai sperimentato...
RE: Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. - Robybeer - 11-02-2012
Dovresti conoscere il grado saccarometrico specifico di ogni fermentabile per avere un corretto priming
RE: Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. - kiwi21 - 11-02-2012
(11-02-2012, 01:15 )Robybeer Ha scritto: Dovresti conoscere il grado saccarometrico specifico di ogni fermentabile per avere un corretto priming
Partendo dalla sola teoria della formula del sito sopra riportato, ho appena imbottigliato circa 22 litri di Weissen ad una temperatura di circa 18 gradi e mi da un apporto di priming pari a:
216 gr di zucchero 9,86gr/lt
228 gr di glucosio 10,37 gr/lt
408 gr di miele 18,60 gr/lt
397 gr di estratto 6,18 gr/lt.
Mi consigliate di continuare sempre con lo zucchero, sarei tentato di provare con dell' estratto magari otterrei più schiuma e fermentando solo al 70% avrei un gusto diverso; che utilizzando semplice zucchero.
Sto ai vostri consigli e tecniche visto che ne saprete sicuramente più di me.
Ciao a tutti e grazie ancora dei consigli.
RE: Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. - Robybeer - 11-02-2012
Zucchero tutta la vita
Se ti va di sperimentare fallo, tutti prima o poi tentano per poi capire che è più facile e rapido il priming con lo zucchero.
Tanto se vuoi dare sapore (mi riferisco al miele), meglio in fermentazione secondo me, più gestibile.
RE: Priming con Zucchero, glucosio, miele o estratto. - kiwi21 - 11-02-2012
(11-02-2012, 01:44 )Robybeer Ha scritto: Zucchero tutta la vita
Se ti va di sperimentare fallo, tutti prima o poi tentano per poi capire che è più facile e rapido il priming con lo zucchero.
Tanto se vuoi dare sapore (mi riferisco al miele), meglio in fermentazione secondo me, più gestibile.
Grazie ancora della piccola ma importantissima delucidazione, allora vedrò di non abbandonare il nostro fedele amico Zucchero.
Ciao alla prossima.