dubbio sullo zucchero - Versione stampabile

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dubbio sullo zucchero - andrea93 - 24-08-2014

ciao a tutti!
divertendomi un po con brewplus mi è sorto un dubbio: mettiamo che io prepari 2 birre identiche nella ricetta, la prima con og 1070 con femrentabili unicamente composti da malto (niente zucchero, miele o altri zuccheri semplici) e la seconda che ha l'identica base di malti ma la faccio arrivare a og1080 con dello zucchero tavola, guadagnando quindi 10 punti og con lo zucchero.
mettiamo di farle fermentare con lo stesso lievito, alle stesse temp e con uno starter di adeguate dimensioni per la rispettiva og.
Quello che chiedo è: la due birre avranno la stessa fg? (mi viene da dire di sì visto che lo zucchero dovrebbe essere fernentato tutto). ma soprattutto: quali saranno le differenze sostanziali tra le due birre? io mi sono risposto che dovrebbero avere la stessa secchezza (dal momento che ho supposto che abbiano la stessa fg, cosa di cui però non sono sicuro) e che l'unica differenza è che quella a 1080 darà una sensazione maggiormente alcolica a causa del maggior numero di zuccheri fermentati.
sono giuste le mie supposizioni? ci sono altre differenze che non ho considerato?

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RE: dubbio sullo zucchero - Paul - 25-08-2014

No perché la secchezza non è data dalla fg ma dal rapporto tra base fermentata e non fermentata quindi se quella con lo zucchero sarà più secca e più alcolica

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RE: dubbio sullo zucchero - alexander_douglas - 25-08-2014

quoto paul

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