[Paul]

http://www.cronachedibirra.it/rubriche/f...omebrewer/

Dice: come posso migliorare la mia birra da kit? Vorrei aggiungere bergamotto, coriandolo, anice stellato, cioccolata, datteri, scolatura di melanzane (l’ho letto, giuro – ho visto pure la foto della scolatura). La domanda è: perché?

[pepperepe]

Caspita.. a parte l'ironia dell'articolo, che dice comnuqe delle verità, mi sono sorpreso leggendo una cosa che , a pensarci bene è talmente stupida quanto vera........

I primi consigli che l'esperto birraio dà al novizio birrificatore da kit è quello di sostituire il lievito, comperandone uno dedicato. Penso sia il suggerimento più dato e ricevuto dei forum, eppure non avevo mai pensato che il lievito del kit, oltre ad essere altamente generico, nella maggior parte dei casi, è anche spesso conservato male. I kit non sono conservati nel migliore dei modi e quello che ppiù ci rimette è la bustina di lievito....
Una stupidata alla quale non avevo mai pensato....

[Paul]

A loro discolpa c'è da dire che sono ceppi generici selezionati più per la loro alta resistenza che per le loro qualità.

Vanno sempre cambiati eh, non nego quello

[Brew.monk]

I kit brassati con il lievito in dotazione sono tutti in forte underpitching specialmente quelli fermentati a temperatura più bassa per simulare una lager.
Infatti, hanno tutti un sapore fruttato dovuto agli esteri e agli off flavours prodotti dalle fermentazioni stentate ottenute.

[alexander_douglas]

concordo....mi ricordo la mia prima weizen....nonostante la temperatura controllata off flavours e bananone che non ti dico. Anche se alla fine era potabie comunque Comunque ottimo articolo, nessuna supponenza contro chi usa i kit ed è contento così