[alexander_douglas]

Beh tieni presente che comunque dopo un po il lievito finisce di mangiare tutto lo zucchero che trova e quindi l'apporto per la rifermentazione cessa....quindi di per se è inutile continuarlo a tenere a temperatura di fermentazione. Poi aggiungici che più tempo passa a temperature non di maturazione e più è facile e veloce a deteriorarsi....

[Davide_beer]

A che temperatura stoccate voi le vostre bottiglie di birra in attesa della maturazione e/o del consumo?

Ho una vetrina frigo in una "taverna" e posso regolare la temperatura come voglio ma vorrei un consiglio.
Tenete presente che, nel periodo invernale, la temperatura del frigo (spento) sarà di 4-5° ma nel periodo estivo vorrei mantenere bene le birre con un occhio anche ai consumi ovviamente.
Grazie.

[alesim]

14/15 gradi per quel che mi riguarda

[Davide_beer]

Attualmente ho impostato il mio termostato a 10. Meglio alzarlo allora ...

[vrantist]

Ma no, perché? Più bassa è la temperatura, più a lungo si conservano le birre. Stai sotto i 10 gradi, non sopra.

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[alesim]

Si hai ragione.....ma bisogna anche calcolare(nel mio caso) che 4 gradi fanno la differenza per il consumo del frigorifero

[vrantist]

Beh si, certo: compatibilmente con tutte le altre esigenze del caso ;-)

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[Davide_beer]

La mia vetrina frigo attualmente sta facendo: 5 minuti di accensione frigo e 25 minuti di OFF con una escursione termica di 2°C dell'aria all'interno.
L'escursione termica della birra è di meno di 1°C tra 1 ciclo e l'altro.

Ah, la birra attualmente è a cavallo dei 10°C