05-03-2015, 12:06
Ma a 30° i lieviti non muoiono
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
Cascade - Saaz - EK Golding - Hellertau
birra a bollore
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
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05-03-2015, 12:15
(05-03-2015, 12:06 )Paul Ha scritto: Ma a 30° i lieviti non muoiono
Lo so paul, ma michele dice di aver portato a 33° (non dovrebbero morire lo stesso, ma dipende dal ceppo) comunque le saison io le faccio fermentare a 33 senza problemi, ma sono lieviti selezionati per quelle temperature.
Se gli si verifica un blocco (ma credo di no), probabilmente 33° non é la temperatura più elevata raggiunta ma sará salita di più.
05-03-2015, 12:54
A sentier esperienze altrui potrebbe essere che il lieviti abbiano prodotto alcoli superiori che oltre ad apportare sentori particolari fanno anche venire il mal di testa. Gli ammmeriggani chiamano le birre fermentate a temperature troppo alte "headache beer"...
A me è successo con una belgian dark strong ale: fermentata per un giorno a 28 gradi, chiunque la beve rimane stordito per un paio d'ore...
A me è successo con una belgian dark strong ale: fermentata per un giorno a 28 gradi, chiunque la beve rimane stordito per un paio d'ore...
Birraiolo
Triatleta
.com
05-03-2015, 02:00
Questo potrebbe spiegare molte cose...
Infatti in praticamente tutti i testi un po' specialistici dicono, soprattutto per le belghe (in genere molto alcoliche) di partire con una fermentazione a T molto basse per poi salire.
Io, non avendo la camera di fermentazione, spesso faccio esattamente il contrario
Infatti in praticamente tutti i testi un po' specialistici dicono, soprattutto per le belghe (in genere molto alcoliche) di partire con una fermentazione a T molto basse per poi salire.
Io, non avendo la camera di fermentazione, spesso faccio esattamente il contrario
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
Cascade - Saaz - EK Golding - Hellertau
05-03-2015, 02:17
l'unico problema potrebbe essere il fatto che hai ossigenato.... 
REGOLA BASE:
MAI OSSIGENARE UN PRODOTTO IN CUI è GIA INIZIATA LA FERMENTAZIONE
REGOLA BASE:
MAI OSSIGENARE UN PRODOTTO IN CUI è GIA INIZIATA LA FERMENTAZIONE
05-03-2015, 02:35
In realtà ha tante eccezioni questa regola
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
Cascade - Saaz - EK Golding - Hellertau
05-03-2015, 03:25
beh con certezza so solo che era sopra i 33°.
3 mt di cavi riscaldanti intorno a una superficie di inox per almeno 8 ore io credo che era anche a 40°
i lieviti saranno morti? mah
ho riportato a 24° e riattivata un pò...non potevo starci molto dietro e dopo 30 40 minuti ho visto che la birra era piatta ho deciso di inoculare.
Oggi verso le 10 ho riguardato al suo interno e la fermentazione ha ripreso.
3 mt di cavi riscaldanti intorno a una superficie di inox per almeno 8 ore io credo che era anche a 40°
i lieviti saranno morti? mah
ho riportato a 24° e riattivata un pò...non potevo starci molto dietro e dopo 30 40 minuti ho visto che la birra era piatta ho deciso di inoculare.
Oggi verso le 10 ho riguardato al suo interno e la fermentazione ha ripreso.
« Enkidu mangiò il pane fino a saziarsene. Bevve birra, sette boccali colmi, il suo spirito si distese e si fece sereno. Il cuore si rallegrò e il volto si illuminò. Si lavò il corpo peloso con acqua, si unse di olio e divento Uomo»
17-04-2015, 08:41
Alla fine la birra è venuta uno schifo!
« Enkidu mangiò il pane fino a saziarsene. Bevve birra, sette boccali colmi, il suo spirito si distese e si fece sereno. Il cuore si rallegrò e il volto si illuminò. Si lavò il corpo peloso con acqua, si unse di olio e divento Uomo»
17-04-2015, 10:09
Dici? La uso in cucina?
« Enkidu mangiò il pane fino a saziarsene. Bevve birra, sette boccali colmi, il suo spirito si distese e si fece sereno. Il cuore si rallegrò e il volto si illuminò. Si lavò il corpo peloso con acqua, si unse di olio e divento Uomo»
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