[MessiAiem]

Vista la non dettagliata istruzione sulla macinatura dei grani, ho il ragionevole dubbio che anche la preparazione del mosto (fatta seguendo le istruzioni), non sia corretta.
Potreste indicarmi il processo standard (se esiste) per la cottura e preparazione del mosto?
Grazie

[Letdarri]

Guarda in questa discussione le istruzioni dettagliate x E+G di 8Gazza, il 6/7 msg circa

http://forum.mr-malt.it/showthread.php?t...ght=8gazza

[MessiAiem]

Premessa: Guardando foto e video su come ho realizzato la mia prima E+G, mi boccio da solo! Devo rifarla non fosse altro per gli errori che a posteriori ho visto e che sicuramente mi portano a dire quanto segue.
Oggi ho assaggiato quanto imbottigliato il 16 Agosto 2016. E' torbida (perchè non ho fatto un secondo travaso), secondo me eccessivamente frizzante, schiuma poco persistente, poco saporita, e con una fuoriuscita di schiuma dalla bottiglia che sembra un vulcano in eruzione.
Ho letto qualcosa in merito alla fuoriuscita ma vi chiedo: come faccio a capire se è andata a male o magari è frutto di un priming eccessivo? Non ha nè un cattivo odore nè cattivo sapore.
Ics! Non mi entusiasma.

[alesim]

Non è facile.....se non ha sapore strano è una carbonazione eccessiva o una fermentazione non ultimata se invece ha sapori sgradevoli allora può essere un infezione
Prova a guardare in giro ci sono alcuni siti che descrivono i sapori sgradevoli dovuti a infezioni
Inoltre se non l'hai già fatto prova a leggere il libro Bertinotti/Faraggi


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[selvaone]

Devi fare un altro travaso prima di imbottigliare così puoi fare priming mescolando senza smuovere i lieviti sul fondo, io poi faccio 24/48 ore di winterizzazione in frigorifero per far depositare sul fondo eventuali residui "sopravvissuti " ai travasi

[MessiAiem]

Devi fare un altro travaso prima di imbottigliare così puoi fare priming mescolando senza smuovere i lieviti sul fondo, io poi faccio 24/48 ore di winterizzazione in frigorifero per far depositare sul fondo eventuali residui "sopravvissuti " ai travasi

Non ho un frigo adatto a winterizzazione
...potrei sfruttare il freddo naturale del inverno

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[selvaone]

Se è infetta è quasi imbevibile te ne accorgi subito, se il sapore non è sgradevole la schiuma eccessiva è data da priming errato o fermentazione non terminata.
Comunque non sono un super esperto ma
le mie 5 cotte in e+G son andate bene senza problemi! Il priming come lo hai fatto? Zucchero in bottiglia o sciolto in acqua e messo nel fermentatore prima di imbottigliare?

[MessiAiem]

Se è infetta è quasi imbevibile te ne accorgi subito, se il sapore non è sgradevole la schiuma eccessiva è data da priming errato o fermentazione non terminata.
Comunque non sono un super esperto ma
le mie 5 cotte in e+G son andate bene senza problemi! Il priming come lo hai fatto? Zucchero in bottiglia o sciolto in acqua e messo nel fermentatore prima di imbottigliare?

Ho sciolto lo zucchero (6 gr per litro) in acqua (tiepida...Non l ho fatta bollire).
L ho aggiunta nel fermentatore e ho mescolato piano piano. Ogni 5 bottiglie rimescolavo

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[selvaone]

Non ho un frigo adatto a winterizzazione
...potrei sfruttare il freddo naturale del inverno

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Sicuramente si, da me c son 6 gradi , potrebbero bastare, sicuramente meglio di niente, comunque la winte. non schiarisce la birra, il problema della torbidità è dato dalla bollitura del malto secco( beermalt) o liquido, dovresti NON mettere tutto il malto in bollitura, ne metti tipo 40% in bollitura e il resto a 15 minuti da fine bollitura, dovresti riscontrate una minor torbidità....
Io della torbidità sinceramente me ne frego , basta che la birra sia buona e son felice

[selvaone]

[quote='MessiAiem' pid='193367' dateline='1479498084']
Ho sciolto lo zucchero (6 gr per litro) in acqua (tiepida...Non l ho fatta bollire).
L ho aggiunta nel fermentatore e ho mescolato piano piano. Ogni 5 bottiglie rimescolavo

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Io faccio bollire 4/5 minuti , per il resto faccio come te, non uso zucchero però, uso malto secco