[mmbeer]

Ciao a tutti, sto cimentandmi nella mia prima ricetta e+g valutavo una bionda ma poi sto cercando di documentarmi su questa scotch.

iniziamo con i malti

partirei con 4500 gr di estratto liquido amber ( puo andare bene? )

poi dei grani Pale
dei cristal 150L
e dei roast barley

vorrei ottenere una birra marrone con schiuma compatta dai 18 ai 23 lt nel fermentatore non troppo amara ma un gusto di caramello e affumicato leggero....

premetto che ho una pentola da 17lt quindi dovrei fare un max di 15 di mosto totale e poi aggiungere acqua nel fermentatore. e potrei utilizzare una pentola di 4 litri per mettere i grani

ho piu o meno centrato una ricetta ma volevo prima avere delle vostre opinioni e consigli.... quanti gr di grani devo mettere?

poi parleremo di lieviti

[Nemiopinerti]

Se ti può interessare ti rimando alla mia ricetta. Questa, su circa 30 cotte AG, è stata la miglior birra che abbiamo fatto. Potresti usarla per degli spunti, eccola:
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?t...stallnacht

[COMERO83]

il pale è un malto primario non si usa in E+G !!!

[Miciospecial]

Se poi usi Crystal e rost barley non hai bisogno di estratto amber puoi prendere estratto light.

[mmbeer]

Se poi usi Crystal e rost barley non hai bisogno di estratto amber puoi prendere estratto light.

quindi mi dite di non mettere il pale?

per cui potrei usare solo cristal e rostbarley?

ora vedo la ricetta che mi avete postato e la studio

come lievito?

[COMERO83]

malto roasted (max 3%), crystal per aggiustare il colore. possibili aggiunte di piccole quantità di malto affumicato (anche se il caratteritico sentore torbato dovrebbe venire dall'acqua e dal lievito usato)

Luppoli:
Target, Fuggles e Goldings (East Kent Goldings) in piccole quantità: la dolcezza caratteristica deriva dalla bassa luppolatura

Spezie:
nessuna

Lieviti:
Fermentis Safale S-04 Wyeast 1728 - Scottish Ale

[Nemiopinerti]

Molto importante una fermentazione lenta, di anche un mese, a 16° circa. Meglio che il lievito lavori alla temperatura minima consentita, se si vuolo ricreare lo stile.

[8gazza]

Dimensione cotta: 18,0
OG prevista: 1,077
Plato: 18,7
IBU prevista: 22,6

Malti e Zuccheri
Light 4500,000 g.
Crystal 150L 450,000 g.
Roast Barley 150,000 g.

Luppoli
Williamette 30,0 gr. 16,6 60 min.
Williamette 30,0 gr. 6,0 10 min.

Lieviti
Scotish Ale 1728 con starter

[mmbeer]

grazie per i consigli, per i lieviti anche io pensavo al safale 04...
luppoli ero deciso sul kent golding ma secondo voi basta solo quello per amaro e aroma?

per quanto la fermentazione lenta per un mese diventa un problema in casa ho sui 22 gradi al max 24 quando e in fermentazione ....

[Miciospecial]

Si, per amaro ed aroma puoi usare anche un solo luppolo. Le birre monoluppolo sono importanti per capire effettivamente il gusto/profumo specifico per quel determinato tipo. Se ti piace il Kent usa quello...