Guida partial mash

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Guida partial mash

lord_famine
Mastro Birraio

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#45

21-03-2014, 05:57

(14-03-2014, 12:43 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Gli step in teoria si! Leggendo sul web, c'è chi fa unico ammostamento a 68°, ma penso più è il quantitativo di grani base, meglio fare un'ammostamento a 52° ( pausa proteica), 65°-68° ( crea zuccheri fermentabili), 78° mash per distruggere gli enzimi!
L'estratto viene aggiunto dopo!
Però inizierei con 500 grammi grani base, unico ammostamento a 68°!

Perchè inizieresti con 500 gr di base ed unico ammostamento? Chiedo perchè vorrei iniziare anche io ad avvicinarmi all'AG ...alla fine fare unico ammostamento a 68° è come fare un E+G....o mi sfugge qualcosa?

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