[FabrizioVA]

una domanda: ma secondo voi fare passare 2 volte il mosto dallo scambiatore potrebbe portare un raffreddamento rapido con meno consumo di acqua? Intendo pentola-contenitore prima e contenitore-fermentatore poi. In entrambi i casi con mosto ad elevata velocità e moderato passaggio di acqua

Gli scambiatori sono costruiti per un salto di temperatura basso, quindi in teoria si dovrebbe usarli in ricircolo, ottenere un delta di 80 gradi in singolo passaggio e' quasi utopia, servirebbe acqua molto fredda ; l'efficienza migliore prevede flussi turbolenti, quindi una buona portata