27-10-2014, 04:27
il pericolo e' una possibile infezione che portera'ad un gusto sgradevole della birra finita perche'se non si raffredda il mosto velocemente si crea un habitat ideale per la prolificazione dei batteri che possono infettare la birra tantopiu'l'inoculo e quindi la produzione ritardata di alcol (che e'un antagonista dei batteri) contribuisce a mantenere questo habitat perfetto per l'incubazione.
questo e'solo un rischio non e'detto che poi la birra sia da buttare adesso devi porre attenzione a fermentare sui 20/22° massimo 24 per non stressare il lievito e fare in modo che non rilasci esteri e aromi non adatti alla birra tieni presente che durante la fermentazione tumultuosa la temperatura puo'aumentare anche di 3/4° il prossimo passo e'di tenere la temperatura di fermentazione ideale con meno sbalzi possibili
ops scusate non ho notato che c'era gia una risposta...
la temperatura e'troppo alta metti a bagno il fermentatore in acqua e ghiaccio o spostalo in luogo piuttosto freddo attenzione al gorgogliatote quando sollevi il fermentatore,che non ti risucchi il disinfettante de esso contenuto!
questo e'solo un rischio non e'detto che poi la birra sia da buttare adesso devi porre attenzione a fermentare sui 20/22° massimo 24 per non stressare il lievito e fare in modo che non rilasci esteri e aromi non adatti alla birra tieni presente che durante la fermentazione tumultuosa la temperatura puo'aumentare anche di 3/4° il prossimo passo e'di tenere la temperatura di fermentazione ideale con meno sbalzi possibili
ops scusate non ho notato che c'era gia una risposta...
la temperatura e'troppo alta metti a bagno il fermentatore in acqua e ghiaccio o spostalo in luogo piuttosto freddo attenzione al gorgogliatote quando sollevi il fermentatore,che non ti risucchi il disinfettante de esso contenuto!