[Geppetto80]

Minchia ma che acqua usi, distillata?
Domenica ho usato la nv di sant'Anna con un residuo di carbonati tra i più bassi,9, è una se pur minima correzione l'ho dovuta fare.

Vra usare malto acido è comunque una correzione .

Lo

Acqua demineralizzata ne avrei a quintali perchè ho un demieralizzatore serio al lavoro ma non esageriamo con la carenza di sali! Io uso la Monte Cimone della coop, perchè costa poco 
Senza entrare troppo nel merito il ph non è solo questione di carbonati, o meglio ci sono svariati fattori che influenzano il ph della miscela. Lessi una volta un articolo interessante a proposito,forse era di brewing bad, ma non ricordo.