24-01-2013, 01:32
Bel quesito presidente. Mi viene in mente di separare le due cose: conversione amidi in zuccheri ed estrazione.
Il fatto che la conversione sia ok a 63° (e sono sicuro che sia così in vita mia anche se non ho poi molte cotte sulle spalle non ho mai avuto esito negativo in un test iodio) non vuol dire che siamo riusciti a spremere a fondo la trebbia. Forse alzando la temperatura si riescono ad estrarre zuccheri complessi già convertiti. Forse.
Sarebbe bello poter eseguire un esperimento monitorando ogni 15" il test di conversione e la densità, forse si capirebbe più a fondo questo passaggio cruciale.
Lollo
Il fatto che la conversione sia ok a 63° (e sono sicuro che sia così in vita mia anche se non ho poi molte cotte sulle spalle non ho mai avuto esito negativo in un test iodio) non vuol dire che siamo riusciti a spremere a fondo la trebbia. Forse alzando la temperatura si riescono ad estrarre zuccheri complessi già convertiti. Forse.
Sarebbe bello poter eseguire un esperimento monitorando ogni 15" il test di conversione e la densità, forse si capirebbe più a fondo questo passaggio cruciale.
Lollo
"Esplorai le religioni e l'alcol: trovai in quest'ultimo maggiori speranze di consolazione duratura"
"Odio la guerra, detesto gli eserciti, amo combattere"