[Th3Answer]

Ciao ragazzi, ho deciso che la mia prossima cotta sarà una brewferm Tripel. Ho quindi ordinato:

2 x Kit Brewferm Trippel
2 x Lievito Fermentis secco SafBrew T-58
1 x Estratto Amber - 1 kg polvere
1 x Zucchero candito chiaro - 500 g

Userò come fermentabili: 1kg di malto secco, 200g di zucchero bianco e 500g di zucchero candito bianco per 18/19 litri di birra.

3/4 domande:
1) porto ad ebollizione 3-4 litri d'acqua spengo i fornelli, faccio scendere la temperatura intorno ai 70° e verso il contenuto dei 2 kit + zuccheri. Corretto?
2) Che tipo di acqua mi consigliate? (Minerali/Residuo fisso/etc.)
3) è consigliato uno starter dei lieviti? Se sì, quanto tempo prima?

4)Eventuali piccole modifiche da apportare al kit per renderla ancora più deliziosa?

Grazie!!!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Acqua se puoi in bottiglia, oppure rubinetto ( meglio farla bollire tutta)! Senza portare in bollitura, porti a 70 gradi, dentro i fermentabili e malto! I lievito secco va reidratato 30 minuti prima dell'inoculo, no starter! I litri 18! Vai in home page, tabelle e formule, cerca " Calcolo degli zuccheri "! Serve per calcolare la quantità giusta di fermentabili!

[layne]

Amio avviso, più che amber, l'estratto era meglio light. Quello amber tende a scurire troppo la birra: nella mia ho usato l'amber ma mi sono pentito

[Miciospecial]

Quoto!
Nelle Tripel meglio fermentabili chiari, lo zucchero è fondamentale per dare la giusta secchezza ed alcolicità senza appesantire il tutto con troppo corpo. Come dice Allievo consulta la sezione "tabelle e formule" al fine di bilanciare con correttezza i fermentabili di vario concentrato zuccherino...

[paoperry]

Se puoi, aggiungici del coriandolo. E' la morte sua---

[Th3Answer]

Grazie a tutti!
Il foglio di calcolo l'ho utilizzato e mi da OK con quei valori.
Magari riequilibrerò un pò i fermentabili mettendo meno estratto di malto secco amber e un pò più di zucchero bianco di modo da non far scurire troppo la birra.
Per quanto riguarda il coriandolo, quando lo si aggiunge?
Consigli specifici per l'acqua in bottiglia da acquistare?

[8gazza]

A 80°C muiono la maggior parte dei batteri

vedi pag.3 http://www.casaleinforma.it/pcivile/scar...ezione.pdf

[lomandy]

a "90°" oltre a farli morire, li sodomizzi....

[paoperry]

Il coriandolo lo puoi aggiungere facendo una mini-tisana e versandola nel mosto prima di riversare tutto nel fermentatore. I semi di coriandolo vanno prima pestati e poi fatti bollire. Filtra il tutto e versa il liquido nel mosto.

[Th3Answer]

A 80°C muiono la maggior parte dei batteri

vedi pag.3 http://www.casaleinforma.it/pcivile/scar...ezione.pdf

quindi mi stai dicendo di usare l'acqua del rubinetto?