[Pinta]

il miele va con i fermentabili e non con i travasi.

E se lo dice Toscanos ... :-)

[Diegosarzana]

il miele va con i fermentabili e non con i travasi.

Come dice Toscanos, i fermentabili vanno messi in "cottura" e non in travaso

[Toss_89]

Ciao a tutti, ho preparato una weizen con il malto del kit da 1.8 Kg, ho usato 1.5Kg di estratto di malto e 400g di miele; volevo fare la doppia fermentazione perche pensavo che ci mettesse molto di più a fermentare invece tenendola in cucina con una temperatura media di 20-21 °C ci ha messo sette giorni, adesso non fermenta più e ha una densità di 1020 circa e dovrebbe essere quella finale secondo i miei calcoli; ormai non mi conviene più travasarla in un altro fermentatore e lasciarla la qualche giorno giusto??? tanto vale che la travaso senza travasare i fondi dove ci sono i lieviti e aggiungo lo zucchero (per la weizen dovrebbe essere 10g/litro se non sbaglio) sciolto in acqua calda e poi imbottiglio ... che ne pensate???

[ALLIEVO BIRRAIO]

Molto male! 1020 è molto alta per una weisse! Deve scendere a 1012 circa! Travasa e aspetta qualche giorno, rimisura!

[parma45]

Con 10 g/l aspettati di avere esplosioni in serie

[Toss_89]

Molto male! 1020 è molto alta per una weisse! Deve scendere a 1012 circa! Travasa e aspetta qualche giorno, rimisura!

Allora ricapitolando, lunedi 26 dopo una settimana esatta di fermentazione a 20-21° circa la birra non gorgogliava più; l'ho travasata in un secondo fermentatore togliendo i residui di lieviti su fondo e quelli in cima; dopo tale procedimento la birra a ripreso a fare bolle dal gorgogliatore fino a ieri sera che si e di nuovo fermata, oggi ho misurato la densità ed è 1017:

voi mi dite che è alta per imbottigliare giusto??? pero sul libretto del kit c'è scritto che alla densità finale (1004-1006) bisogna aggiungere 1/1000 ogni 100 g di estratto di malto utilizzato al posto dello zucchero. quindi tenendo conto della percentuale di acqua presente nell'estratto di malto liquido i conti tornano più o meno o sbaglio???

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Molto male! 1020 è molto alta per una weisse! Deve scendere a 1012 circa! Travasa e aspetta qualche giorno, rimisura!

tu per quanto riguarda lo zucchero da aggiungere che dici??? ho trovato post in cui facendo il priming si puo' aggiungere fino a 12g/L giusto???

[ALLIEVO BIRRAIO]

Troppo alta! Deve scendere almeno di 5/6 punti!
Priming il minimo è 9 grammi per litro!

[Toss_89]

Troppo alta! Deve scendere almeno di 5/6 punti!
Priming il minimo è 9 grammi per litro!

ok grazie per la disponibilità!!!
ma la lascio nel fermentatore e aspetto anche se non gorgoglia più???
i due livelli del liquido del gorgogliatore sono uguali...non c'è produzione di gas

[ALLIEVO BIRRAIO]

Che non gorgogli più, non preoccuparti! Questi problemi di densità alta, poi li potresti trovare in bottiglia, con gasature eccessive o scoppi di bottiglie!
Lascia ancora una settimana!