[valee84]

salve a tutti,ho 2 domande da farvi se al malto preparato oltre a 1 kg di zucchero si aggiunge del destrosio o lo zucchero lo si sostituisce con il destrosio cosa ne esce?e se si puo mettere il destrosio quant e la quantita che dovrei mettere?2 cosa posso mettere per migliorare la schiuma?grazie e a presto

[8gazza]

1000gr di zucchero bianco = 1053gr di destrosio
Per migliorare la schiuma si usano di solito i fiocchi che possono essere utilizzati in metodologia All-grain

[valee84]

ma come sapore cambia qualcosa tra zucchero e destrosio?

[toscanos]

ma come sapore cambia qualcosa tra zucchero e destrosio?

No, devi usare estratto di malto per dare corpo o usare miele per are sapore o corpo.

[8gazza]

mai usato il destrosio, comunque l'ottimo è aggiungere un 10/15% di zucchero in più di quello richiesto teoricamente nelle confezioni.
Inoltre è meglio sostituire parte dello zucchero con malto secco per rendere la birra meno secca, dry...di seguito alcune combinazioni per sostituire il classico kg di zucchero richiesto:

1) 500 malto secco + 800 zucchero bianco
2) 500 malto secco + 1000 zucchero di canna
3) 500 malto secco + 500 miele + 500 zucchero (il mio preferito)
4) 500 malto secco + 850 destrosio
5) 1500 malto liquido + 220 zucchero bianco
6) 1500 malto liquido + 250 destrosio

[valee84]

grazie ragazzi per fortuna ci siete voi,e per la schiuma quanto quantitativo di fiocchi dovrei mettere?e se metto altro malto non viene doppio malto?o quella si fa con altri procedimenti?scusate l ingnoranza...

[8gazza]

I FIOCCHI LI UTILIZZA CHI BIRRIFICA COL METODO ALL-GRAIN!!!
Credo che tu utilizzi invece i kit per cui i fiocchi sono inutilizzabili, devi accontentarti della schiuma che avrai.

E' importante anche sapere che tipologia di birra vuoi fare per poter ottenere la carbonazione migliore facendo il priming corretto del tuo stile birra.

La dicitura doppiomalto vale per qualsiasi birra che superi se non ricordo male i 14,5 gradi Plato ma in realtà è una parola che non esiste da nessuna parte tranne in Italia e non vuol dire assolutamente nulla; ci sono birre da 4,5 gradi fatte con 5 cereali, con malti diversi ma non è una pentacereali o una multimalti...spero di essere stato chiaro!!!


Chiedi pure se hai bisogno.

[valee84]

Ok,come faccio a sapere che carbonazione dovrei fare in base alla birra ?La prossima birra che vorre fare e una australian pale ale,che e come la prima cotta che ho fatto.Ho lasciato qualche bottiglia da parte,per vedere la differenza con lo stesso malto preparato ma magari aggiungendo qualcosina in piu in questa seconda cotta, giusto per fare anche un po di esperienza. Grazie per il tempo che mi dedichi

[SukkoPera]

Fatti un'idea e due calcoli qua: http://biere.jg-laurent.com/aide/carbonation.php

[8gazza]

Per una Australian Pale Ale io per gusti personali farei 5-5,5 gr/lt...