[saccharomyces]

Assolutamente no non l'ho mai fatto unico ''problema'' tempi di maturazione biblici....

io quando le tengo tanto maturazione 6 mesi come target

[alesim]

Mi sa che ci vuole di più in questo caso almeno 8/9 ma sei al top oltre l'anno......se riesco.....

[Iuri]

Di winterizzazione basterebbe meno ma io vado sul sicuro, 7 giorni!

[Cadarn]

Dipende da cosa ho nel fermentatore.

Il minimo è: 7 giorni - travaso - 7 giorni - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per Ale più limpide : 7 giorni - travaso - 5 giorni - 2 giorni di winterizzazione - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per le Lager: 7 (anche 14, dipende dal densimetro) giorni - travaso - 7 giorni - travaso - 2 mesi di lagerizzazione - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.

Per i primi steps comunque il densimetro la fa da padrone.

[saccharomyces]

Dipende da cosa ho nel fermentatore.

Il minimo è: 7 giorni - travaso - 7 giorni - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per Ale più limpide : 7 giorni - travaso - 5 giorni - 2 giorni di winterizzazione - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.
Per le Lager: 7 (anche 14, dipende dal densimetro) giorni - travaso - 7 giorni - travaso - 2 mesi di lagerizzazione - travaso/imbottigliamento - 14 di rifermentazione - minimo 4 mesi di maturazione.

Per i primi steps comunque il densimetro la fa da padrone.

nelle lager rifermenti in bottiglia  facendo solo priming o aggiungi lievito?

[Cadarn]

Solo priming...
Travasando prima dell'imbottigliamento un minimo di lievito torna in circolo.
E' sempre stato sufficiente a portare a termine la fermentazione in bottiglia.
Non ho ancora avuto problemi in tal senso ed ho sempre avuto risultati cristallini.

[Andreucciolo]

Solo priming...
Travasando prima dell'imbottigliamento un minimo di lievito torna in circolo.
E' sempre stato sufficiente a portare a termine la fermentazione in bottiglia.
Non ho ancora avuto problemi in tal senso ed ho sempre avuto risultati cristallini.

Ciao, anche io non ho mai avuto problemi di rifermentazione, anche dopo 70 giorni di cui 50 di lagherizzazione, usando in aggiunta isinglass e/o biersol prima dell'ultimo travaso, il lievito che arriva in bottiglia è sufficiente.

[Mario61]

Si quasi 70gg è stata la prima cotta della stagione e l'ultima in e+g per fortuna ho due frigoriferi altrimenti non lo farei

quasi 70 gg; fermentatore di plastica o in acciaio ?
Ciao e buon 2016  
Mario

[alesim]

Plastica il classico Mr malt

[Mario61]

Grazie. Non so perchè, ma ero convinto che tanto tempo nel fermentatore di plastica "non andasse bene". Ribadisco: non so perchè.
Ciao
Mario