1. Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale
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  Il gorgogliatore canterino

Inviato da: gallico88
13-06-2012, 10:18
Forum: Uso del Kit
- Risposte (24)

Ciao a tutti.
L'ansia da prestazione tra i novelli birraioli, si sa, é risaputa, e quindi ad ogni sussulto del gorgogliatore si sorride e quando questo si azzittisce dopo 2, 3, magari 4gg ci si preoccupa pure di non aver sbagliato qualcosa.
Con le mie prime 2 birre é successo così, nel senso che se non avessi avuto una vita sociale probabilmente sarei rimasto seduto davanti al fermentatore per 15 giorni a guardarlo, accudirlo ed ascoltarlo.
Poi é arrivata lei, Mr. Malt premium weizen, con il suo 1kg di estratto wheat condito da 250g di zucchero bianco e il suo profumatissimo safale s06..
Procedura tutta secondo i canoni normali se non una forse eccessiva ossigenazione del mosto in fase di discioglimento zuccheri, e un inoculo lievito a 17°C
La stacanovista ha deciso che vuole farsi sentire, ha gonfiato per bene il petto e dopo 3 giorni sputava schiuma dal gorgogliatore, e dopo il travaso di ieri sera (7gg) nel secondo fermentatore ha deciso che ha ancora voce per cantare, e gorgoglia ancora.. (se volete una sfumatura un poco più osé, pensate ai racconti del sesso tantrico di 6gg ininterrotti di Sting).. Ora viene il mio dubbio...
Purtroppo non chiedetemi og e fg perché purtroppo il caro densimetro ha decisi di abbandonarmi il giorno dell'ammostamento suicidandosi sul pavimento..
Peró, ad un primo assaggio ieri sera, me la berrei tutta senza imbottigliarla!
Questa qua mi ha spiazzato.. Canta a manetta, ritmi sempre più blandi, ma comunque canta!
É normale che canti così tanto????
Ai posteri l'ardua sentenza

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Its My Birthday! "a tutta Birra" a Poggio Mirteto

Inviato da: Tmassimo500
13-06-2012, 01:05
Forum: Eventi e Manifestazioni
- Nessuna risposta

Volevo segnalarvi un'evento nel mio paesino che si svolgerà nei giorni 22 e 23 giugno.

Questo il LINK per maggiori info.

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  Priming Brewferm Gallia

Inviato da: mp_crew
12-06-2012, 11:39
Forum: Malti Preparati
- Risposte (2)

Ciao a tutti,
ho finito la fermentazione della mia brewferm gallia e ora il punto interrogativo è su quanto zucchero mettere per il priming. Ho visto che molto sono in dubbio riguardo i dati forniti dalla brewferm. Io tra vari travasi e misurazioni di densità sono arrivato ad avere 10 litri di mosto (da quanto leggo sul fermentatore Smile ) sono tanti 100 g di zucchero per il priming che indica la ditta o vanno bene???

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  quale ricetta per la mia prima E+G?

Inviato da: giacoluca
12-06-2012, 03:35
Forum: E + G
- Risposte (6)

Ciao a tutti,
ho recentemente imbottigliato una stout usando il kit... ora vorrei provare una ricetta E+G. Qualcuno può darmi un consiglio, per una ricetta non troppo complicata anche in base alle proprie esperienze?
Vorrei iniziare con una IPA e poi magari una PORTER.
Per la IPA accetto consigli su luppoli ed estratti (meglio secco) e lievito e se avete qualche ricetta che avete già provato con successo.

Un'altra domanda... quale è il modo migliore per conservare l'estratto e i luppoli? Ne ordino un bel pò adesso o è meglio ordinarne un pò alla volta?

Grazie Birra03

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  pane e pizza

Inviato da: gallico88
11-06-2012, 07:57
Forum: Curiosità
- Risposte (139)

nessuno di voi panifica o "pizzifica" con i resti di lieviti, ecc ecc rimasti sul fondo del fermentatore?
io li tengo tutti e li riutilizzo per panificare, risultati straordinari!!!!
quasi quasi provo a fare il pane pure con la bustina avanzata della weizen mr malt!
voi avete esperienze simili??

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  PRIMING PER LAGER FERMENTATA A 24°

Inviato da: Willy60
11-06-2012, 06:33
Forum: Uso del Kit
- Risposte (6)

Ciao a tutti.

Sta fermentando la mia prima birra una Lager. Leggendo "La tua birra fatta in casa" di Bertinotti e Faraggi, nel capitolo Imbottigliamento, carbonazione e maturazione, mi sono soffermato al Priming: quantità e tipo di zuccheri. Tenuto conto che il valore tipico della lager è 2,4 - 2,7 Volumi di CO2, e che spero che riesca a mantenere la fermentazione a 24° (dato il caldo incipiente in Sicilia e mancanza di locale più fresco) grazie anche ad un ventilatore per stabilizzare la temperatura, leggo che il livello di solubilità della CO2 a 24° è di 0,75.
Per cui 2,7 - 0,75 = 1,95 volumi da sviluppare mediante il Priming.
Sempre dal libro per carbonare questa Lager fermentata a 24° ad un valore di 2,7 dovrò aggiungere 1,95 volumi per i quali serviranno
[align=center]1,95 x 4 = 7,8 grammi
circa di zucchero bianco per litro di birra.
Mi confermate questo valore?
Grazie
P.S- Naturalmente per litro di birra rimasta dopo la fermentazione (suppongo) in due fermentatori.

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Wink 3° birra - Wheat della Coopers

Inviato da: Drako
11-06-2012, 05:32
Forum: Malti Preparati
- Risposte (23)

Ciao a tutti.

Dopo la pausa invernale (le temperatura non me lo permettevano) inizierò a fine settimana la mia terza birra (la seconda era una IPA venuta benissimo......): una Wheat della COOPERS.

Cerco consigli su:

1. durata fermentazione nel silos e durata fermentazione in bottiglia;
2. mi consigliate il miele invece dello zucchero (questa volta escludo il malto)....se si con che dosi?? come viene???

Grazie 1000!!!

D.

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  Lievito

Inviato da: andrea1503
11-06-2012, 02:25
Forum: All Grain per Esperti
- Risposte (3)

ciao a tutti
ho deciso di aumentare la produzione della mia birra
mi è sorto un dubbio:
ma il quantitativo di lievito deve variare in base alla quantità di mosto fermentabile o anche per quantitativi più elevati basta la solita bustina?
chiaramente la mia idea è quella di attivarlo con un pò di mosto da estratto il giorno prima....
che ne pensate?

Andrea

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  Ops... il lievitooo!!!

Inviato da: Flp73
11-06-2012, 01:54
Forum: Malti Preparati
- Risposte (16)

Ciao a tutti.
Ho ripreso in mano il kit sopo 6 anni che non lo toccavo e così non mi ricordavo nulla.
Comunque ho bollito il kit con lo zucchero (appena è bollito l'ho spento e fatto raffreddare)
Poi ho messo nel bidone dove presto ha raggiunto una temperatura stabile sui 22 gradi.
Quindi ho aggiunto il lievito...
OPPPPS... quasi metà bustina vuotata fuori.
Che succede? devo aggiungerne?
Ora gorgoglia, fa qualche bolla ogni dieci secondi più o meno, dovrebbe bollire di più?
Grazie degli aiuti!!!

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  Info bottiglie e maturazione

Inviato da: Lucaccia
11-06-2012, 11:56
Forum: Uso del Kit
- Risposte (4)

ciao,
volevo il vostro aiuto perche` non ho capito bene come conservare le bottiglie dopo aver imbottigliato.
Ho capito che e` necessario 15gg alla stessa temperatura di fermentazione.
Non ho capito bene se e` necessario/consigliato e che effetti produce spostare poi le bottiglie in un luogo piu` fresco.

Un altro dubbio sulla temperatura e` legato anche ai miei assaggi. Birra06
Ho fatto quello che viene scongliato e dopo 3 settimane ho gia` aperto 3 bottiglie della prima birra. Angel
1a: a due settimane e dopo dopo 2 h di frigor il giudizio era "acqua gasata (molto)..." Rolleyes
2a: a tre settimane e dopo dopo 2 h di frigor il giudizio era "sembra birra, inizialmente molto gasata"
3a: a tre settimane e dopo 24 h di frigor mini vulcano di schiuma il giudizio "primi 2 bicchieri meglio degli altri due"

So di aver fatto parecchi errori nella preparazione del Kit e ho sbagliato il priming in eccesso (non ho considerato la CO2 della fermentazione), quindi so cosa penserete e vi do ragione. Big Grin

Arrivo alla domanda: puo` il cambio di temperatura influire sul CO2 oppure e` ininfluente?

ciao
grazie
Luca

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