ABBINAMENTI PIETANZE - Versione stampabile
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ABBINAMENTI PIETANZE - Enrico-Vr - 15-06-2015
Forse è un argomento già trattato, ma non ho trovato molto....
Si sta completando la maturazione delle mie birrette (malto preparato, per adesso) e volendo fare una serata di "degustazione" tra i miei parenti beoni ho pensato di abbinarle ad alcuni "assaggini" (...niente di chè, solo affettati/pizzette, formaggi e non so cosa).
Le birre sono:
LAGER MR. MALT
BREWFERM TRIPLE
BREWFERM GOLD
ST. PETERS GOLDEN ALE
Voi cosa suggerite?
Ho visto che, a temperatura frigo 7 gradi la LAGER sta bene con pizza e panini (non troppo "saporiti") ma per le altre... non so.
Mi aiutate?
Grazie e ciao.
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - 8gazza - 15-06-2015
LAGER MR. MALT
Bruschettona con fetta di Mortadella (leggermente spessa) cotta alla brace e cipolla in agrodolce
BREWFERM TRIPLE
Gamba di sedano con gorgonzola piccante e pangrattato ripassato in padella con aglio e olio
BREWFERM GOLD
Spaghetti alla carbonara
ST. PETERS GOLDEN ALE
Lonza di maiale alla senape con insalata fatta di misticanza, noci e pomodorini caramellati
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - Enrico-Vr - 15-06-2015
(15-06-2015, 01:48 )8gazza Ha scritto: LAGER MR. MALT
Bruschettona con fetta di Mortadella (leggermente spessa) cotta alla brace e cipolla in agrodolce
BREWFERM TRIPLE
Gamba di sedano con gorgonzola piccante e pangrattato ripassato in padella con aglio e olio
BREWFERM GOLD
Spaghetti alla carbonara
ST. PETERS GOLDEN ALE
Lonza di maiale alla senape con insalata fatta di misticanza, noci e pomodorini caramellati
....mi viene già fame....
Volevo però qualcosa di meno "impegnativo" in quanto non è per una cena ma una serie di assaggini uno dopo l'altro..... Una pseudodegustazione per presentare le mie birre e far poi compilare una sorta di "questionario" gustativo.
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - Paul - 15-06-2015
Se le devi valutare non devi mangiare
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - Enrico-Vr - 15-06-2015
...vero...
però, vorrei fare una sorta di abbinamento tra birra e cibo come si fa con un buon vino.
quindi cerco una pietanza che sappia valorizzare la birra come pure il contrario.
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - 8gazza - 15-06-2015
Fischia meno di così si muore...non puoi pretendere il la botte piena e la moglie ubriaca anche perché se svacchi sul cibo anche la birra non si esalta!!!
Facciamo così:
LAGER MR. MALT
pane e salame
BREWFERM TRIPLE
cucchiaio di Gorgonzola con cucchiaino di marmellata di agrumi
BREWFERM GOLD
carne salada o roastbeef o bresaola presi in gastronomia
ST. PETERS GOLDEN ALE
vaso di nutella piccolo + panna montata, il tutto mescolato e messo in bicchiere
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - Paul - 15-06-2015
(15-06-2015, 02:38 )Enrico-Vr Ha scritto: ...vero...
però, vorrei fare una sorta di abbinamento tra birra e cibo come si fa con un buon vino.
quindi cerco una pietanza che sappia valorizzare la birra come pure il contrario.
Certo, dipende tutto da qual è il tuo obiettivo
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - Enrico-Vr - 15-06-2015
(15-06-2015, 02:55 )8gazza Ha scritto: Fischia meno di così si muore...non puoi pretendere il la botte piena e la moglie ubriaca anche perché se svacchi sul cibo anche la birra non si esalta!!!
Facciamo così:
LAGER MR. MALT
pane e salame
BREWFERM TRIPLE
cucchiaio di Gorgonzola con cucchiaino di marmellata di agrumi
BREWFERM GOLD
carne salada o roastbeef o bresaola presi in gastronomia
ST. PETERS GOLDEN ALE
vaso di nutella piccolo + panna montata, il tutto mescolato e messo in bicchiere
...era quello che volevo...
(15-06-2015, 04:16 )Paul Ha scritto: Certo, dipende tutto da qual è il tuo obiettivo
Molto semplicemente sperimentare le diverse tipologie di birra con abbinamenti, poi in base a quello che mi viene recensito scegliere la/le tipologie di birra da curare e magari "sviluppare" con piccole personalizzazioni una volta passato in E+G (mio prossimo step).
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - Paul - 15-06-2015
Ok ma la stessa birra gustata con un dolce a base di panna e Nutella ti darà un feedback diverso rispetto a pane e salame
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - shv13 - 15-06-2015
(15-06-2015, 05:21 )Enrico-Vr Ha scritto: ...era quello che volevo...
Molto semplicemente sperimentare le diverse tipologie di birra con abbinamenti, poi in base a quello che mi viene recensito scegliere la/le tipologie di birra da curare e magari "sviluppare" con piccole personalizzazioni una volta passato in E+G (mio prossimo step).
se il tuo obiettivo è far recensire le birre anche se per gioco dai tuoi amici per poi migliorarle è meglio servirle da sole e senza abbinamenti...per quanto semplici che siano possono trarre in inganno...per quanto un abbinamento per dire come tripel e gorgonzola/marmellata di agrumi possa essere fantastico, rischi che vengano nascosti pregi/difetti della tua birra che non vorresti.
Poi se vuoi passare una serata tra amici e dare il tuo buon esempio con la birra fatta in casa è un altro conto, ma se vuoi ottenere feedback è meglio lasciar perdere con gli abbinamenti