innovazione sulla luppolatura venite a leggere - Versione stampabile
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RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - enrico - 19-03-2015
Buh, continuo a leggervi ma ancora non capisco perché invece di decidere io quali rapporti di aromi preferire, o quali tipi di amari prediligere, debba prendere ciò che viene in base al quantitativo di AA che ogni luppolo si porta in dote.
Anche perché io rincorro il sogno della maggiore ripetibilità possibile della ricetta, e quindi se un anno ho il lupolo X con AA 4% e il luppolo Y con AA 6%, e l'anno seguente, mettiamo, il contrario, avrò apporti aromatici totalmente differenti e una birra diversa, e non per scelta ponderata...
Comunque, come si dice: my two cents, gli hobby sono belli perché ognuno li prende come vuole
RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - tono - 19-03-2015
Anche io continuo a non vedere il senso della cosa, ma ripeto, è un mio limite.
La matematiche e le formule matematiche vanno bene con grandezze quantificabili, come gli AA. Gli altri parametri sono troppo difficili o impossibili da quantificare, quindi non vedo l'utilità di unire una cosa con l'altra (se non per divertirsi nel costruire una ricetta, e questo potrebbe già essere un motivo sufficientemente valido).
RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - Paul - 19-03-2015
(19-03-2015, 08:21 )tono Ha scritto: grandezze quantificabili
Ti consiglio di leggere questo articolo
https://movimentobirra.wordpress.com/2014/01/09/amara-si-ma-quanto/
RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - Cencio - 19-03-2015
Che mal di testa
RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - Nemiopinerti - 19-03-2015
Anche un po' di palline
A volte mi sento un po' come Michael Moore o Aldo Biscardi...è un GOMBLOTTO!!!
innovazione sulla luppolatura venite a leggere - vrantist - 19-03-2015
Eh si ma è normale dai. Già l'IBU di per se è esageratamente indicativo, figurati i contributi parziali delle singole gittate, soprattutto quelle che vengono usate negli ultimi minuti.
RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - andrea93 - 20-03-2015
Scusate mettiamo di fare una ipa con cascade e ekg.. ognuno sa dalla sua esperienza o da letture che a pari quantità il cascade copre l ekg perché ha un aroma nettamente più deciso e intenso..
Ma l intensità del sapore (non sto parlando dell amaro ma dei rispettivi agrunato e terroso/speziato) non dipendono dagli AA ma dagli oli essenziali.. x cui il discorso d bilanciarli (se voglio un pari apporto dei due sapori) in base agli AA per me non sta molto in piedi
RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - COMERO83 - 20-03-2015
(20-03-2015, 12:53 )andrea93 Ha scritto: Scusate mettiamo di fare una ipa con cascade e ekg.. ognuno sa dalla sua esperienza o da letture che a pari quantità il cascade copre l ekg perché ha un aroma nettamente più deciso e intenso..
Ma l intensità del sapore (non sto parlando dell amaro ma dei rispettivi agrunato e terroso/speziato) non dipendono dagli AA ma dagli oli essenziali.. x cui il discorso d bilanciarli (se voglio un pari apporto dei due sapori) in base agli AA per me non sta molto in piedi
andrea te lo ripeto se i produttori non scrivono il resto dei valori sulle confezioni non ci possiamo fa proprio niente !!!
RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - Paul - 20-03-2015
A voler essere pignoli non sono neanche gli AA ad essere il valore chiave ma la quantità di cohumulone e humulone che danno un amaro piacevole e rotondo oppure "harsh" come dicono gli americani.
I luppoli cosiddetti nobili sono proprio quelli con alto cohumulone ma ce ne sono anche tanti altri come l'amarillo.
Sono cose troppo complicate e abbiamo troppi pochi dati per poterle razionalizzare, ovviamente imo...
RE: innovazione sulla luppolatura venite a leggere - 8gazza - 20-03-2015
Sono cose troppo complicate e abbiamo troppi pochi dati per poterle razionalizzare, ovviamente imo...
gnan mal!!!