PRIMA BIRRIFICAZIONE - Versione stampabile

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RE: PRIMA BIRRIFICAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 28-10-2014

Sanifica bene la paletta, mescola energicamente! Risanifica tappo e gorgogliatore! Temperatura?

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RE: PRIMA BIRRIFICAZIONE - fabianacavallin - 28-10-2014

(28-10-2014, 12:07 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Sanifica bene la paletta, mescola energicamente! Risanifica tappo e gorgogliatore! Temperatura?

Temperatura 23 gradi. Procedo con la sanificazione. Questa sera vi aggiorno.

Grazie!

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RE: PRIMA BIRRIFICAZIONE - Paul - 28-10-2014

Io nel dubbio ci metterei il lievito che hai trovato nel kit.

L'acqua nel gorgogliatore si è spostata probabilmente perchè hai scaldato con la cinta.

Le oscillazioni di T non fanno bene, però 20 litri di mosto hanno una bella inerzia termica.
La cintura io la uso quando la T ambientale scende sotto i 16 gradi e neanche sempre... La temperatura ideale del mosto è di 18 gradi.

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RE: PRIMA BIRRIFICAZIONE - fabianacavallin - 28-10-2014

(28-10-2014, 12:53 )Paul Ha scritto:  Io nel dubbio ci metterei il lievito che hai trovato nel kit.

L'acqua nel gorgogliatore si è spostata probabilmente perchè hai scaldato con la cinta.

Le oscillazioni di T non fanno bene, però 20 litri di mosto hanno una bella inerzia termica.
La cintura io la uso quando la T ambientale scende sotto i 16 gradi e neanche sempre... La temperatura ideale del mosto è di 18 gradi.

Il lievito che avevo nel kit scade tra un mesetto o due, per quello ne ho utilizzato uno nuovo. Pensi che possa andare?

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RE: PRIMA BIRRIFICAZIONE - Paul - 28-10-2014

Devi decidere un po' tu, nel senso che puoi vedere se lo 05 riparte e poi eventualmente metterlo dopo (quindi rischi di più per un migliore risultato) oppure metti del lievito nuovo ossigenando come si deve (e se non sei proprio sfortunata questa volta deve partire!)

L'unica cosa certa è che la fascia non ti serve se il mosto non scende sotto i 15 gradi. Lo 05 lavora da 12 ed è ottimale da 15

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RE: PRIMA BIRRIFICAZIONE - fabianacavallin - 28-10-2014

(28-10-2014, 01:56 )Paul Ha scritto:  Devi decidere un po' tu, nel senso che puoi vedere se lo 05 riparte e poi eventualmente metterlo dopo (quindi rischi di più per un migliore risultato) oppure metti del lievito nuovo ossigenando come si deve (e se non sei proprio sfortunata questa volta deve partire!)

L'unica cosa certa è che la fascia non ti serve se il mosto non scende sotto i 15 gradi. Lo 05 lavora da 12 ed è ottimale da 15

L'obiettivo è cercare di fare il meglio possibile, se ancora sono in tempo per aspettare che lo 05 inizi a lavorare preferisco attendere; essendo alla prima esperienza, però, mi rimane difficile capire quanto tempo al massimo posso aspettare prima di dover aggiungere dell'altro lievito.

Che intendi per "ossigenando come si deve"? Nelle istruzioni dice di mescolare energicamente il mosto per 30 secondi, non è il procedimento corretto?

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RE: PRIMA BIRRIFICAZIONE - Paul - 28-10-2014

(28-10-2014, 03:58 )fabianacavallin Ha scritto:  L'obiettivo è cercare di fare il meglio possibile, se ancora sono in tempo per aspettare che lo 05 inizi a lavorare preferisco attendere; essendo alla prima esperienza, però, mi rimane difficile capire quanto tempo al massimo posso aspettare prima di dover aggiungere dell'altro lievito.

Che intendi per "ossigenando come si deve"? Nelle istruzioni dice di mescolare energicamente il mosto per 30 secondi, non è il procedimento corretto?

Se dopo due giorni non è partito, vuol dire che qualcosa è andato storto.
Può essere che ti è capitata una bustina andata a male, oppure che l'hai conservato male tu, oppure hai fatto qualche danno con la reidratazione, questo è impossibile da sapere.

Cosa che accade più spesso tra chi inizia è una scarsa ossigenazione, non basta dare una mescolata ma bisogna proprio far schiumare il mosto.
Ti dico solo che c'è chi usa il trapano collegato ad una frusta da cucina... oppure vendono sistemi simili a quelli dell'acquario.

Per dirti, io ho brassato sabato, ho inoculato verso le 20 e a mezzogiorno della domenica dava timidi segni di vita, tanto da farmi preoccupare. Però domenica sera era attivo, anche se non vigoroso come può essere un t58 o un lievito da kit.

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PRIMA BIRRIFICAZIONE - fabianacavallin - 28-10-2014

Stasera finalmente si vede un po' di schiuma! Nessun gorgoglio ma la schiumetta credo che sia indice di fermentazione in atto.

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RE: PRIMA BIRRIFICAZIONE - Paul - 28-10-2014

Si esatto. Temperatura?

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PRIMA BIRRIFICAZIONE - fabianacavallin - 29-10-2014

21 gradi

Questa la schiuma stasera

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