Alta fermentazione e prolungata - Versione stampabile

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RE: Alta fermentazione e prolungata - angelicog - 01-07-2015

Ohhhh su 20 kit fatti TUTTI hanno smesso di gorgogliare al quarto giorno!!mah

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RE: Alta fermentazione e prolungata - garzone - 02-07-2015

ma io che ho una casa a 26 gradi e la catina 15 gradi, ho una soluzione per fare la birra??? ho lieviti adatti a queste temperature???

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RE: Alta fermentazione e prolungata - shv13 - 02-07-2015

la cantina con 15 gradi sarebbe perfetta.

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RE: Alta fermentazione e prolungata - ALLIEVO BIRRAIO - 02-07-2015

Lieviti specifici arrivano anche 15 gradi!

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RE: Alta fermentazione e prolungata - faskio85 - 02-07-2015

(01-07-2015, 07:50 )shv13 Ha scritto:  infatti, allora prega la dea della birra e spera in bene...anche perché ormai quello che è fatto è fatto...
Senza una cella di fermentazione e con il caldo di questi giorni o si ha una bella cantina al fresco con 20 gradi oppure bisogna fermarsi

La cella di fermentazione ce l'ho, ma solo per il periodo invernale in quanto non refrigerata.
comunque poco fa ho misurato la densità, 1.010. Direi che è il caso di rinchiuderla in bottiglia
Mi sono soffermato anche a fare un'analisi olfattiva, e diciamo che per questo aspetto non presenta degli off flavors....Spero vivamente nella Dea della birra per quanto riguarda il sapore

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RE: Alta fermentazione e prolungata - shv13 - 02-07-2015

OG?
solitamente noti subito se c'è qualcosa che non va quindi presumibilmente ti è andata bene

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RE: Alta fermentazione e prolungata - faskio85 - 03-07-2015

(02-07-2015, 07:13 )shv13 Ha scritto:  OG?
solitamente noti subito se c'è qualcosa che non va quindi presumibilmente ti è andata bene

Imbottigliata ieri notte prima l'ho assaggiata e per come è andata la fermentazione tumultuosa ad alte temperature posso dire che per ora non è male, vedrò fra un mesetto dopo la seconda fermentazione e il decorso della maturazione

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RE: Alta fermentazione e prolungata - shv13 - 03-07-2015

difficilmente vengono fuori dopo gli off flavours.

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RE: Alta fermentazione e prolungata - faskio85 - 03-07-2015

Si concordo....a questo punto può solo migliorare comunque la prossima che farò a brevissimo userò un frigo col termostato in modo tale da evitare quello che mi è successo con questa produzione e controllare al meglio la fermentazione intorno ai 22°C.

Grazie dei consigli

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RE: Alta fermentazione e prolungata - sai.amrita1968 - 05-07-2015

(02-07-2015, 12:40 )garzone Ha scritto:  ma io che ho una casa a 26 gradi e la catina 15 gradi, ho una soluzione per fare la birra??? ho lieviti adatti a queste temperature???

Il belgian ardennes arriva fino ai 29 gradi. Non so però come sia la produzione di esteri e altro a temperature così alte. Io lo sto provando ora mantenendo la temperatura intorno ai 25 gradi sto birrificato un kit di triple. Fra sei mesi vi farò sapere

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