Cormac Robust Porter - Versione stampabile
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RE: Cormac Robust Porter - Lollo - 05-04-2013
Lore appena sono a casa leggo!
Lollo
RE: Cormac Robust Porter - Nemiopinerti - 05-04-2013
(05-04-2013, 08:23 )Lollo Ha scritto: I malti cara120, choco, black verrano lavorati separatamente, infusi in acqua a 75 e poi aggiunti nel fermentatore, vediamo cosa ne esce
Lollo
I malti in infusione verranno poi bolliti? Altrimenti come hai intenzione di sterilizzare?
RE: Cormac Robust Porter - Lollo - 05-04-2013
Li si può mettere o a fine bollitura, io vorrei osare e metterli nel fermentatore diretti.
Lollo
RE: Cormac Robust Porter - Nemiopinerti - 05-04-2013
Non hai paura di infezioni?
RE: Cormac Robust Porter - Lollo - 05-04-2013
Nemio, mi sto facendo delle idee circa la possibilità di infettare una birra.
Per esempio nella imperial stout in fermentazione ho tranquillamente inserito circa un litro di infuso di black e roast. La birra ha 8 gradi e sono sicuro che avendo usato tutto pulito e bollito l'acqua, non avrò infezioni.
Lollo
PS: guarda come va a finì sta sicurezza eh......
RE: Cormac Robust Porter - Nemiopinerti - 05-04-2013
Non voglio fare, come si dice a Sassari "la Cugurra", era solo un dubbio
Hai ragione sul fatto che in una birra a 8 gradi è più difficile che ci siano delle infezioni da questo punto in poi.
RE: Cormac Robust Porter - lorevia - 06-04-2013
unisco la mia robust porter
cotta x 46l pre boll 40 fine boll.
bollitura 60
og 1060
ibu49,5
bu/gu 0,82
eff 75%
maris 8500
crystal 800
choco 380
black 380
brown 380
target 10aa pellet 70gr x 60 min
e.k.g. 5,5 pellet 25gr x 30 min
e.k.g 5,5 pellet 25grx 30 min
correzione acqua 2 cucchiani scarsi di solfato e un pizzico di sodio ( incrementa il sapore e la pinezza del palato, aumenta la percezione della dolcezza e della morbidezza )
il malto brown sarà da me auto prodotto come descritto nel libro di daniels a pag 294 a partire dal maris 45 min a 110°, da 20 a 60 min a 149°, poi un tot??? a forno a legna con legna di rovere.
intanto x passare il tempo domani brasso la collaudata apa.
buone cotte
lorenz
(05-04-2013, 10:05 )Lollo Ha scritto: Nemio, mi sto facendo delle idee circa la possibilità di infettare una birra.
Per esempio nella imperial stout in fermentazione ho tranquillamente inserito circa un litro di infuso di black e roast. La birra ha 8 gradi e sono sicuro che avendo usato tutto pulito e bollito l'acqua, non avrò infezioni.
Lollo
PS: guarda come va a finì sta sicurezza eh......
forse è meglio se unisci l'infuso nel secondario come fosse un dry in maniera che l'alcol svolto e il ph + basso aiuta a prevenire infezioni.
o lo butti a fine bollitura
RE: Cormac Robust Porter - Lollo - 06-04-2013
Penso a fine bollitura
Lollo
RE: Cormac Robust Porter - lorevia - 01-06-2013
riprendo questo ottimo post
come è andata a finire?
RE: Cormac Robust Porter - Lollo - 01-06-2013
Un bordello: i miei stanno facendo i lavori e non posso brassare.
Risultato devo chiudere la stagione con la bitter e poi la stout e ancora non ci riesco. Spero prossima settimana per la bitter e ci concateno la porter e poi a riposo brassicolo.
Comunque visto i rusalti per me molto soddisfacenti della imperial andrò con lo steeping anche con questa. Masherò solo crystal e brown il resto dei scuri in steeping
Lollo