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RE: MR. MALT® BASE MILD - 8gazza - 25-10-2013
sulle mie papille gustative probabilmente nessuna, sulla schiuma probabilmente nessuna
nella mia testa tantissimo: sento grandissimi sentori di caramello e vedo una schiuma che sembra una lavatrice in centrifuga con 8lt di detersivo avente l'oblò che perde!!!
RE: MR. MALT® BASE MILD - alexander_douglas - 25-10-2013
lo sciroppo d'acero l'hai mai usato invece? so che negli states viene usato parecchio sulle birre
RE: MR. MALT® BASE MILD - tapascio - 25-10-2013
(25-10-2013, 06:48 )8gazza Ha scritto: 6 gr/L non è tanto per una mild? Probabilmente, a me piace gasata a te meno...tutto lì!Allora, oggi vado a prendere il caramello e domattina mi metto all'opera. Ma come lo piazzo nel tuo file degli zuccheri?
Per il caramello Fabbri o marche simili: la confezione è da circa 275ml e lo puoi buttare nel mosto a fuoco spento (io di solito lo faccio alla fine).
RE: MR. MALT® BASE MILD - 8gazza - 25-10-2013
Sciroppo 100ml nell'ultima che ho imbottigliato. dovevo finire il barattolo!
Caramello: o lo metti indicativamente come zucchero caramellato oppure te ne freghi e quello che viene viene!
RE: MR. MALT® BASE MILD - alexander_douglas - 25-10-2013
prima o poi lo voglio provare lo sciroppo d'acero nella birra, anche perchè ho chi mi rimedia quello serio e buono, non quello pieno di zozzerie e additivi
RE: MR. MALT® BASE MILD - tapascio - 03-11-2013
Sabato 26/10, ho messo in cantiere la birra da oggetto con questa ricetta:
-malto luppolato 1,5kg
-250gr malto amber secco
-250gr malto dark
-lievito safale04
-caramello 100gr
OG 1044
Ieri, 2/11, ho proceduto con il primo travaso. Per la prima volta, mi sono ritrovato con un fondo molto compatto. In pratica ho raccolto il lievito che era bello denso. In tutte le altre cotte, avevo avuto come risultato, un'amalgama di lievito e liquido. Stavolta no, c'è stata una netta separazione tra il solido e il liquido. Sapete dirmi qualcosa?
RE: MR. MALT® BASE MILD - ALLIEVO BIRRAIO - 03-11-2013
È una caratteristica di quel lievito! È normale!
RE: MR. MALT® BASE MILD - tapascio - 03-11-2013
(03-11-2013, 04:53 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: È una caratteristica di quel lievito! È normale!Ah vedi... Riguardando le mie cotte fatte, mi sono accorto di aver usato S-04, solo una volta in occasione di una bitter. Onestamente non mi ricordo di un risultato come questo... L'ho trovato compatto, solido, pronto per essere "impacchettato". Speriamo sia valido per la mia panificazione...
Grazie per la risposta
RE: MR. MALT® BASE MILD - tapascio - 08-11-2013
Salve a tutti.
Sono in dirittura finale...
Ieri sera, a 4 giorni dall'ultimo (primo), travaso, la densità era a 1010 con 21°,7, come il giorno del travaso che era a 1010 a 23°. Oggi avrei tempo d'imbottigliare, cosa faccio: ricontrollo l'FG e nel caso imbottiglio, oppure posso aspettare fino a lunedì, portando il tempo dal primo travaso al secondo con conseguente imbottigliamento, a 9 giorni?
RE: MR. MALT® BASE MILD - ALLIEVO BIRRAIO - 08-11-2013
Imbottiglia!