quanto starter faccio? - Versione stampabile
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R: quanto starter faccio? - donzauker - 22-12-2013
Ma in all grain i litri di starter li calcolate sui litri finali?
RE: quanto starter faccio? - Esecutore - 23-12-2013
io solitamente aspetto che lo starter abbia finito, raffreddo tolgo la parte liquida ed utilizzo solo il fondo
RE: quanto starter faccio? - alexander_douglas - 23-12-2013
io comunque per il french saison essendo appena 10 litri di mosto non ho fatto starter ed è partito come un drago.....solo i giorni di attivazioni gli ho fatto fare XD
RE: quanto starter faccio? - lorevia - 23-12-2013
(22-12-2013, 10:02 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: http://www.mr-malt.it/catalog/product/view/id/3678/s/lievito-n-2633-octoberfest-lager-blend-125-ml/category/94/!
Domani attivo questo!
Dici tre LORE?
Si, ne farei tre perché due li considero perché è bassa e uno perché ha un'alta densità.
Allievo , una bomba questo lievito
(22-12-2013, 10:53 )seppio Ha scritto: ah quindi senza coperchio con solo la garza?
Io faccio così.
(23-12-2013, 12:33 )Esecutore Ha scritto: io solitamente aspetto che lo starter abbia finito, raffreddo tolgo la parte liquida ed utilizzo solo il fondo
Questo metodo ha il vantaggio perché butti la parte "sporca" dello starter recuperando solo le cellule, ma hai svantaggio che perdi parte della vitalità delle cellule.
Se si usa questo sistema vale la pena fare uno starter più grosso.
Lorenz
RE: quanto starter faccio? - puponinja - 23-12-2013
Scusate se mi aggancio a questo post, essendo il lievito in bassa, fate lo starter a temperature da bassa o a temperatura 19/20° ?
RE: quanto starter faccio? - seppio - 23-12-2013
mah se non ho letto male si fa a temperatura sui 20 ma non sono sicuro :-)
RE: quanto starter faccio? - ALLIEVO BIRRAIO - 23-12-2013
(23-12-2013, 06:10 )puponinja Ha scritto: Scusate se mi aggancio a questo post, essendo il lievito in bassa, fate lo starter a temperature da bassa o a temperatura 19/20° ?
Per la propagazione dai 12 a 18 gradi!
RE: quanto starter faccio? - lorevia - 24-12-2013
(23-12-2013, 07:14 )seppio Ha scritto: mah se non ho letto male si fa a temperatura sui 20 ma non sono sicuro :-)
l'attivazione si va a 20°, poi è consigliabile fargli meno salti possibili al lievito.
inoculo lo starter sempre a 20 e faccio iniziare la fermentazione, a fermentazione partita abbasso la temp a 12° e da questa temp inoculo la cotta e cerco di mantenere i 12 per tutta la fermentazione fino alla sosta diacetile.
lorenz