consiglio su birra rossa da estratto - Versione stampabile
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RE: consiglio su birra rossa da estratto - 8gazza - 25-01-2012
3 Esempi
Amber Lager
Dimensione cotta: 20,0 Mosto in bollitura: 24,5
Grani totali (gr.): 3400
OG prevista: 1,052 Plato: 12,9
EBC previsto: 17,8
IBU prevista: 27,5
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Malti e Zuccheri
Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC
Muntons LME - Extra Light 1500,000 g. 1,037 10,000
Muntons LME - Amber 1500,000 g. 1,037 30,000
Miele di bosco 400,000 g. 1,035 20,000
Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Styrian Goldings 27,0 gr. Fiore 4,9 % 13,7 45 min.
Styrian Goldings 50,0 gr. Fiore 4,9 % 13,7 15 min.
Ipa
Dimensione cotta: 20,0 Mosto in bollitura: 24,5
Grani totali (gr.): 3500
OG prevista: 1,056 Plato: 13,8
EBC previsto: 21,2
IBU prevista: 43,6
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Malti e Zuccheri
Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC
Muntons LME - Amber 3000,000 g. 1,037 30,000
Muntons Dry Light 500,000 g. 1,046 9,850
Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Castagne Abbrustolite 20,0 gr. Pezzi 0,0 % 0,0 0 min.
Goldings, East Kent 42,0 gr. Plug 5,4 % 25,3 60 min.
Goldings, East Kent 24,0 gr. Plug 5,4 % 11,1 30 min.
Goldings, East Kent 24,0 gr. Plug 5,4 % 7,2 15 min.
Goldings, East Kent 42,0 gr. Plug 5,4 % 0,0 0 min.
Lieviti
Nome prodotto Codice Note
London Ale III 1318
Weizen
Dimensione cotta: 20,0 Mosto in bollitura: 24,5
Grani totali (gr.): 2900
OG prevista: 1,048 Plato: 12,0
EBC previsto: 12,1
IBU prevista: 12,3
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Malti e Zuccheri
Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC
Miele di limone 400,000 g. 1,035 5,000
Muntons Dry Wheat 1000,000 g. 1,046 11,820
Muntons LME - Wheat 1500,000 g. 1,037 5,910
Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 5,5 60 min.
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 4,2 30 min.
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 2,7 15 min.
Semi di coriandolo 8,0 gr. Spice 0,0 % 0,0 15 min.
Buccia d'arancia 8,0 gr. Pezzi 0,0 % 0,0 15 min.
Lieviti
Nome prodotto Codice Note
Bavarian Wheat 3056
In bollitura
RE: consiglio su birra rossa da estratto - holly27 - 29-02-2012
scusa 8 gazza io vorrei aggiungere del miele di limone nella mia Mexican che farò a breve quanti gr mi consigli di metterci?
RE: consiglio su birra rossa da estratto - 8gazza - 05-03-2012
Io di miele ne metto 400 perchè trovo il vasetto di miele Biologico in diverse "profumazioni" (limone, arancio, tiglio, millefiori, bosco, castagno, eucalipto...) da 400.
RE: consiglio su birra rossa da estratto - holly27 - 05-03-2012
ok grazie mille
RE: consiglio su birra rossa da estratto - kekkoaiello@hotmail.com - 14-05-2012
(25-01-2012, 12:53 )8gazza Ha scritto: 3 Esempi
Amber Lager
Dimensione cotta: 20,0 Mosto in bollitura: 24,5
Grani totali (gr.): 3400
OG prevista: 1,052 Plato: 12,9
EBC previsto: 17,8
IBU prevista: 27,5
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Malti e Zuccheri
Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC
Muntons LME - Extra Light 1500,000 g. 1,037 10,000
Muntons LME - Amber 1500,000 g. 1,037 30,000
Miele di bosco 400,000 g. 1,035 20,000
Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Styrian Goldings 27,0 gr. Fiore 4,9 % 13,7 45 min.
Styrian Goldings 50,0 gr. Fiore 4,9 % 13,7 15 min.
Ipa
Dimensione cotta: 20,0 Mosto in bollitura: 24,5
Grani totali (gr.): 3500
OG prevista: 1,056 Plato: 13,8
EBC previsto: 21,2
IBU prevista: 43,6
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Malti e Zuccheri
Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC
Muntons LME - Amber 3000,000 g. 1,037 30,000
Muntons Dry Light 500,000 g. 1,046 9,850
Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Castagne Abbrustolite 20,0 gr. Pezzi 0,0 % 0,0 0 min.
Goldings, East Kent 42,0 gr. Plug 5,4 % 25,3 60 min.
Goldings, East Kent 24,0 gr. Plug 5,4 % 11,1 30 min.
Goldings, East Kent 24,0 gr. Plug 5,4 % 7,2 15 min.
Goldings, East Kent 42,0 gr. Plug 5,4 % 0,0 0 min.
Lieviti
Nome prodotto Codice Note
London Ale III 1318
Weizen
Dimensione cotta: 20,0 Mosto in bollitura: 24,5
Grani totali (gr.): 2900
OG prevista: 1,048 Plato: 12,0
EBC previsto: 12,1
IBU prevista: 12,3
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Malti e Zuccheri
Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC
Miele di limone 400,000 g. 1,035 5,000
Muntons Dry Wheat 1000,000 g. 1,046 11,820
Muntons LME - Wheat 1500,000 g. 1,037 5,910
Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 5,5 60 min.
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 4,2 30 min.
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 2,7 15 min.
Semi di coriandolo 8,0 gr. Spice 0,0 % 0,0 15 min.
Buccia d'arancia 8,0 gr. Pezzi 0,0 % 0,0 15 min.
Lieviti
Nome prodotto Codice Note
Bavarian Wheat 3056
In bollitura
Ciao, vorrei provare a fare l'Amber Lager, anche se dovrebbere essere fatta con liebiti a bassa fermentazione e quindi di difficile realizzazione di questi tempi dove la temperatura atmosferica si aggira attorno ai 20 gradi. Sarebbe forse meglio la London Ale (la seconda da te proposta)?
RE: consiglio su birra rossa da estratto - 8gazza - 15-05-2012
L'Amber lager puoi farla utilizzando anche utilizzando il lievito S-04...diventerà una Amber Ale, che problema c'è!!!
RE: consiglio su birra rossa da estratto - tom123 - 15-05-2012
(25-01-2012, 12:53 )8gazza Ha scritto: Weizen
Dimensione cotta: 20,0 Mosto in bollitura: 24,5
Grani totali (gr.): 2900
OG prevista: 1,048 Plato: 12,0
EBC previsto: 12,1
IBU prevista: 12,3
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Malti e Zuccheri
Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC
Miele di limone 400,000 g. 1,035 5,000
Muntons Dry Wheat 1000,000 g. 1,046 11,820
Muntons LME - Wheat 1500,000 g. 1,037 5,910
Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 5,5 60 min.
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 4,2 30 min.
Sorachi Ace 3,0 gr. Pellet 14,1 % 2,7 15 min.
Semi di coriandolo 8,0 gr. Spice 0,0 % 0,0 15 min.
Buccia d'arancia 8,0 gr. Pezzi 0,0 % 0,0 15 min.
Lieviti
Nome prodotto Codice Note
Bavarian Wheat 3056
In bollitura
Ma in questa ciò che fa "il rosso" come da thread, sarebbe il limone?
Io ho una ricetta analoga ma l'LME sono ben 3kg e non 1.5, non mi tornano i conti. A parità di litraggio in bollitura, qui c'è la metà di malto.
RE: consiglio su birra rossa da estratto - kekkoaiello@hotmail.com - 16-05-2012
Dunque potrei iniziare con l'Amber Ale aggiungendo lievito S-04; guardando la ricetta, mi sembra che il procedimento non sia complicato, visto che devo aggiungere solo i due estratti liquidi in bollitura controllata e quindi non avró bisogno di sacche o lauter bin per filtrare? I luppoli li metto nel mosto senza sacchetta filtrante? Le istruzioni di dettaglio escono con i malti?
RE: consiglio su birra rossa da estratto - 8gazza - 17-05-2012
C'è anche un kg di malto wheat secco...
RE: consiglio su birra rossa da estratto - kekkoaiello@hotmail.com - 17-05-2012
Quindi riassumendo.....
Amber Ale
Dimensione cotta: 20,0Mosto in bollitura: 24,5
Grani totali (gr.): 3400
OG prevista: 1,052Plato: 12,9
EBC previsto: 17,8
IBU prevista: 27,5
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Malti e Zuccheri
Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC
Muntons LME - Extra Light 1500,000 g. 1,037 10,000
Muntons LME - Amber 1500,000 g. 1,037 30,000
Muntons Dry Wheat 1000,000 g. 1,046 11,820
Miele di bosco 400,000 g. 1,035 20,000
Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Styrian Goldings 27,0 gr. Fiore 4,9 % 13,7 45 min.
Styrian Goldings 50,0 gr. Fiore 4,9 % 13,7 15 min.
Lievito S-04 (quantità?)
Al di lá del lievito, il resto va bene?