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consiglio su birra rossa da estratto
#1

ciao a tutti.

potete consigliarmi un ricetta per una birra rossa da fare con estratto non luppolato? Smile grazie
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#2

(20-01-2012, 11:17 )seppio Ha scritto:  ciao a tutti.

potete consigliarmi un ricetta per una birra rossa da fare con estratto non luppolato? Smile grazie

sposto in sezione appropriata..volendola tu fare con malti non luppolati ...si tratta di E +G

"Quattro birre a volte corrispondono ad un tramonto."
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#3

se cerchi sul sito dovresti trovare qualcosa...
http://www.mr-malt.it/blog/cat/ricette/
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#4

(21-01-2012, 10:54 )Nanduzzu Ha scritto:  se cerchi sul sito dovresti trovare qualcosa...
http://www.mr-malt.it/blog/cat/ricette/


ho visto questa ricetta qui:
http://www.mr-malt.it/blog/cat/ricette/p...-estratti/

si puo rendere un po piu alcolica? e se si rimarrebbe sempre equilibrata?
ho visto che sulle rosse a volte si inserisce il miele. al posto di cosa lo si mette? grazie Smile
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#5

Si mette in aggiunta non al posto di

L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.
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#6

(24-01-2012, 03:51 )Robybeer Ha scritto:  Si mette in aggiunta non al posto di


su una ricetta come questa da 23 litri quanto se ne aggiunge e quale tipo di miele?
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#7

Non so risponderti, dipende che tipo di profumi/sapori che stai ricercando, da quanto intendi caratterizzare la tua birra con il miele, da quanti gradi alcolici vuoi ottenere.
Io non uso il miele nelle mie birre, aspetta qualcuno che lo ha già maneggiato per consigli più specifici.

L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.
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#8

Per esperienza e gusto personale fino a 400gr di miele millefiori o acacia il sapore non viene alterato o percepito eccessivamente al palato, se utilizzi castagno, arancio, limone, eucalipto, tiglio, bosco una percezione (forse fisima mentale) la si sente.
sopra i 600gr inizi a caratterizzare il tuo prodotto.

Per le caratterizzazioni io utilizzo questa regola:
max 20gr di prodotto se voglio fare 20lt di birra
max 10gr di prodotto se voglio fare 10lt di birra

di spezie o aromi come per esempio: cannella, coriandolo, buccia d'arancio, buccia di lime, pepe del bengala, castagne, papaya esiccata, uva passa, the nero, rosa canina, carcadè ecc. ecc.

Faccio bollire l'aroma o le spezie scelte per 15min con circa 0.5/1.0lt di acqua

Giusto o sbagliato che sia...faccio così:
- birra bitter con cannella, non si percepiva alcuna caratterizzazione
- birra apa con castagne abbrustolite allo stappare il naso era avvolto di profumi!!!

Bella storia.

L'è me vuler isgnâr al gat a rampar, se atzè an sorag le mei ca ta steghi al'öra...

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#9

(24-01-2012, 06:19 )8gazza Ha scritto:  Per esperienza e gusto personale fino a 400gr di miele

Si ma in quanti chili di malto, quanto sarebbe la percentuale in ricetta?

L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.
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#10

(24-01-2012, 06:19 )8gazza Ha scritto:  Per esperienza e gusto personale fino a 400gr di miele millefiori o acacia il sapore non viene alterato o percepito eccessivamente al palato, se utilizzi castagno, arancio, limone, eucalipto, tiglio, bosco una percezione (forse fisima mentale) la si sente.
sopra i 600gr inizi a caratterizzare il tuo prodotto.

Per le caratterizzazioni io utilizzo questa regola:
max 20gr di prodotto se voglio fare 20lt di birra
max 10gr di prodotto se voglio fare 10lt di birra

di spezie o aromi come per esempio: cannella, coriandolo, buccia d'arancio, buccia di lime, pepe del bengala, castagne, papaya esiccata, uva passa, the nero, rosa canina, carcadè ecc. ecc.

Faccio bollire l'aroma o le spezie scelte per 15min con circa 0.5/1.0lt di acqua

Giusto o sbagliato che sia...faccio così:
- birra bitter con cannella, non si percepiva alcuna caratterizzazione
- birra apa con castagne abbrustolite allo stappare il naso era avvolto di profumi!!!

Bella storia.

il quantitativo di miele quando lo inserisci? durante la bollitura dell'estratto ?

il mezzo/litro d'acqua con le spezie invece quando lo inserisci?

grazie Smile
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