Lieviti avanzati - Versione stampabile

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RE: Lieviti avanzati - caioshin - 04-03-2014

il pane è super lievitato, ma con il lievito della christmas, forse a causa di un utilizzo eccessivo, è venuto amaro e piuttosto forte...la prossima volta sarà meglio usarne meno!
l'ho congelato in cubetti nel contenitore per il ghiaccio, così è pronto per un bel po di utilizzi!

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RE: Lieviti avanzati - caioshin - 10-03-2014

gia che ci sono segnalo questa ricetta per una torta al cioccolato e birra stout, fatta ieri sera con i residui del fermentatore dopo l'imbottigliamento della christmas, è venuta morbidissima e ottima, uno spettacolo!!
http://ricette.giallozafferano.it/Cubotti-dolci-al-cioccolato-e-birra.html

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RE: Lieviti avanzati - Runner75 - 10-03-2014

Fatta ma con la Guinnes

Per una "festa della birra" fatta in casa nel 2012 ho fatto questa
http://www.mondobirra.org/ricettapie.htm

Veramente ottima!
consiglio anche:
http://ricette.giallozafferano.it/Guinness-cake-al-cioccolato.html
simile all'altra...ma a mio avviso il frosting fa la differenza con gli aromi della birra ;D

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RE: Lieviti avanzati - caioshin - 10-03-2014

la mia era praticamente identica alla seconda...400ml di stout + 3 cucchiate abbondanti di fondo lieviti misti a birra christmas...uno spettacolo!!

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RE: Lieviti avanzati - Runner75 - 17-03-2014

Ecco qui le miniciambelle al mosto di Bitter con DH di EK ...
profumate, buone e piaciute un sacco anche ai bambini!!
[img][/img]

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RE: Lieviti avanzati - caioshin - 17-03-2014

miiiiiii ma questo a quest'ora del lunedi mattina è un vero attentato alla sopravvivenza fino all'ora di pranzo!
sembrano spettacolari, ricetta!!

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RE: Lieviti avanzati - ftenuta - 17-03-2014

Io ho fatto una pagnatta integrale giusto ieri, invece dei fondi ho utilizzato la bustina del lievito brewmaker della old porter nella quale ho usato l's04, è venuta un'ottima pagnotta!

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RE: Lieviti avanzati - Runner75 - 17-03-2014

Eccola qui!
Sono andato a "sentimento" cercando di ottenere un impasto che ho poi cotto nel "fornetto donuts" della lidl heheehhe
Comunque anche in "formato torta" dovrebbe rendere bene.
Mi raccomando i Pinoli (si fedono nella foto) e la glassatura al cioccolato bianco ;D
"Tortini di Runner75"
225 gr farina
150 gr zucchero
200 birra (mosto)
3 uova
1 busta lievito
70 gr olio
50 gr cacao
Pinoli in cottura

Glassatura:
Cioccolato bianco fuso

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RE: Lieviti avanzati - r0bby - 29-03-2014

Ciao a tutti , ho impastato per fare una focaccia bianca da accompagnare con salumi ..ho usato il lievito recuperato dal primo travaso di una Munton's Heavy Ale, non so che lievito sia , era quello del kit ... ha lievitato benissimo , l'odore è molto forte e promette bene ...stasera assaggio , accompagnata da una IPA ..speriamo bene perchè voglio rifarlo anche con il recupero del secondo travaso

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RE: Lieviti avanzati - gianniweiss - 02-04-2014

ad ogni travaso mi trovo con una enorme quantità di lievito che butto via. Per recuperarlo basta lavarlo e metterlo in un contenitore e poi eventualmente congelarlo in cubetti?

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