bitter e dry hopping - Versione stampabile
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RE: bitter e dry hopping - andreasitra - 08-03-2013
Quoto.
Il sapore dovrebbe rimanere totalmente inalterato.
Però - a mio parere - quando si beve lo si fa non solo con la bocca, ma anche con occhi e naso; quindi credo che l'aroma che ha pervaso la bocca all'assaggio abbia dato la sensazione di un sapore differente.
La domanda - semmai - è: differente da cosa? Avevi assaggiato il mosto prima del DH? ma in tal caso la differenza di sapore sarà stata data al 90% dalla fermentazione!
Quale che sia la risposta, abituati ad assaporare la creatura, possibilmente in ogni fase della maturazione (io ad esempio imbottiglio sempre 4 mini bottiglie da 20cl, così ne stappo una ogni mese per verificare la maturazione delle altre!!), e così sarai in grado di valutare bene l'incidenza del DH.
Anche perchè il DH, a lungo andare (ma parliamo di tanti mesi, eh!), perde di "potenza".
RE: bitter e dry hopping - knut1965 - 08-03-2013
(08-03-2013, 06:18 )andreasitra Ha scritto: Quoto.certo! ho assaggiato il mosto prima del dh! Così come ho assaggio tutti i mosti che ho fatto fino ad ora
Il sapore dovrebbe rimanere totalmente inalterato.
Però - a mio parere - quando si beve lo si fa non solo con la bocca, ma anche con occhi e naso; quindi credo che l'aroma che ha pervaso la bocca all'assaggio abbia dato la sensazione di un sapore differente.
La domanda - semmai - è: differente da cosa? Avevi assaggiato il mosto prima del DH? ma in tal caso la differenza di sapore sarà stata data al 90% dalla fermentazione!
Quale che sia la risposta, abituati ad assaporare la creatura, possibilmente in ogni fase della maturazione (io ad esempio imbottiglio sempre 4 mini bottiglie da 20cl, così ne stappo una ogni mese per verificare la maturazione delle altre!!), e così sarai in grado di valutare bene l'incidenza del DH.
Anche perchè il DH, a lungo andare (ma parliamo di tanti mesi, eh!), perde di "potenza".
non avendo una birra di paragone fatta con il dh (perchè questa è la prima), voglio testarne tutte le fasi per poterle ricordare ed eventualmente modificarle in futuro e come te anche io faccio delle bottiglie di prova
avete ragione quando dite che il sapore non cambia è stato un mio errore
l'ho confuso con l'aroma
RE: bitter e dry hopping - ftenuta - 08-03-2013
Per una IPA invece? Quale sarebbero i luppoli da usare in DH?
RE: bitter e dry hopping - alexander_douglas - 08-03-2013
cascade,citra,e.k. golding,fuggle,challanger,amarillo, pacific jade,centennial ( per le american IPA) e chinook
RE: bitter e dry hopping - Beccaby - 08-03-2013
Si ma non tutti insieme ...o no?
RE: bitter e dry hopping - alexander_douglas - 08-03-2013
la "A freewheelin' IPA" di foglie d'erba è fatta con 8 luppoli diversi
RE: bitter e dry hopping - Beccaby - 08-03-2013
Vedi!
RE: bitter e dry hopping - alexander_douglas - 08-03-2013
una cosa stratosferica perchè i luppoli sono bilanciati benissimo....anche se a volte ( Mikkeller docet) si possono fare IPA divine mono-hop
RE: bitter e dry hopping - Beccaby - 08-03-2013
Ma se la dovessi fare Tu (se non già fatta) cosa ci metteresti o hai messo?
RE: bitter e dry hopping - alexander_douglas - 09-03-2013
cascade in bollitura, citra in DH