Mosto amaro come il fiele - Versione stampabile
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Mosto amaro come il fiele - dany_ - 04-12-2016
Salve, ieri ho fatto una english pale ale 46 l con malti maris otter 10kg amber 0,2kg cara-pils 1kg crystal 0,2kg luppoli target 40 g 90 min e.k.golding 30 g 30 min e 15min. Densità finale 1.046 contro i 1.048 da ricetta litri 40 contro i 46. Ibu ricetta 30. Ho assaggiato il mosto che avevo lasciato nel densimetro (mosto prima dell'inoculo del lievito) ed è amaro come il fiele! In genere il mosto non è dolce? Qualcuno ha mai avuto la mia stessa esperienza? Secondo voi da cosa può dipendere? Grazie a tutti
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RE: Mosto amaro come il fiele - christiantilt - 05-12-2016
probabilmente hai calcolato male i litri di acqua necessari per la cotta visto che te ne sei trovato ben 6 in meno.. una discrepanza di 1-2 litri possono essere, non dico trascurabili, ma di poco conto sia sulla densità finale che sull'amaro, 6 litri sono un po' troppi..
Nel tuo caso avendo ottenuto una quantità di mosto inferiore al previsto hai per forza di cose ottenuto anche una densità più bassa e un livello di amaro più elevato.
in ogni caso non mi allarmerei più di tanto, dopo la fermentazione, la rifermentazione e soprattutto la maturazione, la birra recupererà equilibrio.. probabilmente risulterà più amara del previsto, ma non imbevibile
RE: Mosto amaro come il fiele - dany_ - 05-12-2016
Grazie mille christiantilt speriamo bene! Alla fine per aggiustare la densità ho aggiunti 5 l di acqua calcolati dal software brewplus speriamo contribuiscano ad abbassare anche l'amaro. Grazie ancora
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RE: Mosto amaro come il fiele - dany_ - 01-05-2017
.... Siamo a tirare le somme, la birra dopo la maturazione ha decisamente migliorato il suo gusto l'amaro iniziale è sparito comunque la birra non è venuta al meglio resta un retrogusto luppolato troppo deciso si sente che ha avuto problemi.
Un saluto a tutto
RE: Mosto amaro come il fiele - Mimmino - 02-05-2017
Capita anche a me è successo la prima volta non avevo considerato la evaporazione mi venne fuori una cosa amarissima bevuta dopo 6 mesi ,il luppolo stava perdendo potere e divenne bevibile... La prossima verrà meglio