pepper susix - pepe rosa, lemon e miele - Versione stampabile

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pepper susix - pepe rosa, lemon e miele - birra ok - 03-04-2017

ciao a tutti, mi servirebbero indicazioni sulle quantità e tempistiche di bucce di limone e pepe rosa per questa ricetta ( ora ho messo delle dosi a caso)...il miele va in rifermentazione...

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RE: pepper susix - pepe rosa, lemon e miele - Miciospecial - 03-04-2017

Le quntità di bucce di limone e di pepe le vedo ok ma le terrei entrambe a un paio di minuti dalla fine. Priming col miele, una scelta necessaria?

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RE: pepper susix - pepe rosa, lemon e miele - birra ok - 04-04-2017

grazie micio...è una ricetta che ho fatto con la mia ragazza che è chef...il miele fa parte della ricetta e ho pensato di metterlo in rif...
il pepe rosa in grani o in polvere?

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RE: pepper susix - pepe rosa, lemon e miele - Tmassimo500 - 04-04-2017

Anche secondo me il miele in rifermentazione non serve, difficilmente riesci ad aromatizzare; se la ricetta lo richiede lo userei per gli ultimi 5' in bollitura, nella misura di 15/20 grammi litro.

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RE: pepper susix - pepe rosa, lemon e miele - Miciospecial - 05-04-2017

Il pepe in grani ma rotti. Quoto il buon Tmax sull'uso del miele per ottenere aroma.

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