aggiornamento saison alle amarene - Versione stampabile
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aggiornamento saison alle amarene - COMERO83 - 13-07-2013
bene oggi è il 6 giorno di fermentazione ieri la FG era ferma a 1034 sperando che si avvicini il + possibile ai 1020 (tempetatura di ammostamento 67° per contro bilanciare l'asprezza delle amarene)
dunque come dicevo la fermentazione sta giungendo al termine e ho altre 8,250 kg di amarene da aggiungere ai 50 litri di saison, la domanda è conviene travasare e poi aggiungere le amarene oppure non travasare e aggiungere le amarene che comunque contengono molto succo fermentabile ???
RE: aggiornamento saison alle amarene - alexander_douglas - 13-07-2013
io travaserei e poi aggiungerei le amarene....per i conti sulla OG come ti regoli visto che aggiungi parecchio fermentabile extra?
aggiornamento saison alle amarene - toscanos - 13-07-2013
Prima travasa e dopo metri le amarene, io diminuirei i kg di amarene li porterei a 6
RE: aggiornamento saison alle amarene - lorevia - 13-07-2013
(13-07-2013, 12:53 )COMERO83 Ha scritto: bene oggi è il 6 giorno di fermentazione ieri la FG era ferma a 1034 sperando che si avvicini il + possibile ai 1020 (tempetatura di ammostamento 67° per contro bilanciare l'asprezza delle amarene)
dunque come dicevo la fermentazione sta giungendo al termine e ho altre 8,250 kg di amarene da aggiungere ai 50 litri di saison, la domanda è conviene travasare e poi aggiungere le amarene oppure non travasare e aggiungere le amarene che comunque contengono molto succo fermentabile ???
Come le aggiungi queste amarene?
RE: aggiornamento saison alle amarene - COMERO83 - 13-07-2013
allora mi sono informato su come pastorizzarle ovvero 30 min a 85° e poi leaggiungo
RE: aggiornamento saison alle amarene - lorevia - 13-07-2013
Saggio comero, stavo proprio pensando a come trattarle
Ciao
Lorenz