[COMERO83]

bene oggi è il 6 giorno di fermentazione ieri la FG era ferma a 1034 sperando che si avvicini il + possibile ai 1020 (tempetatura di ammostamento 67° per contro bilanciare l'asprezza delle amarene)

dunque come dicevo la fermentazione sta giungendo al termine e ho altre 8,250 kg di amarene da aggiungere ai 50 litri di saison, la domanda è conviene travasare e poi aggiungere le amarene oppure non travasare e aggiungere le amarene che comunque contengono molto succo fermentabile ???

[alexander_douglas]

io travaserei e poi aggiungerei le amarene....per i conti sulla OG come ti regoli visto che aggiungi parecchio fermentabile extra?

[toscanos]

Prima travasa e dopo metri le amarene, io diminuirei i kg di amarene li porterei a 6

[lorevia]

bene oggi è il 6 giorno di fermentazione ieri la FG era ferma a 1034 sperando che si avvicini il + possibile ai 1020 (tempetatura di ammostamento 67° per contro bilanciare l'asprezza delle amarene)

dunque come dicevo la fermentazione sta giungendo al termine e ho altre 8,250 kg di amarene da aggiungere ai 50 litri di saison, la domanda è conviene travasare e poi aggiungere le amarene oppure non travasare e aggiungere le amarene che comunque contengono molto succo fermentabile ???

Come le aggiungi queste amarene?

[COMERO83]

allora mi sono informato su come pastorizzarle ovvero 30 min a 85° e poi leaggiungo

[lorevia]

Saggio comero, stavo proprio pensando a come trattarle

Ciao

Lorenz