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LIEVITO IDEALE X UNA OLD ALE - Versione stampabile

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LIEVITO IDEALE X UNA OLD ALE - dlomenic - 02-05-2014

Chaplin Ciao a tutti, stò studiando una ricetta x una OLD ALE , mi sono fermato su quale lievito usare, ho letto un pò in giro e il più accreditato è il WINDSOR secco .
Ma quando ho usato il Windsor ho sempre avuto problemi, parte sempre bene , apalla x 2/3 giorni e poi giù........insomma non mi è mai scesa la FG al di sotto di 1022/25 anche partendo da 1050.
VOI COSA MI CONSIGLIATE? GRAZIE RAGAZZI

RE: LIEVITO IDEALE X UNA OLD ALE - andrea93 - 02-05-2014

E normale perchè il Windsor è poco attenuante di suo non Sei te ad a ver avuto problemi..
X il resto non so bene come consigliarti perchè è uno stile che conosco molto poco Sad comunque tra i secchi direi che sei limitato a s04 e Nottingham

RE: LIEVITO IDEALE X UNA OLD ALE - COMERO83 - 02-05-2014

Tradizionalmente vengono impiegati lieviti inglesi di tipo ale con bassa attenuazione ma alta resistenza al tenore alcoolico.

ad ogni modo userei un lievito liquido tipo british ale o london ale con un adeguato starter !!!

RE: LIEVITO IDEALE X UNA OLD ALE - alexander_douglas - 02-05-2014

anche uno 04 ci sta tutto Big Grin

RE: LIEVITO IDEALE X UNA OLD ALE - dlomenic - 05-05-2014

(02-05-2014, 06:20 )COMERO83 Ha scritto:  Tradizionalmente vengono impiegati lieviti inglesi di tipo ale con bassa attenuazione ma alta resistenza al tenore alcoolico.

ad ogni modo userei un lievito liquido tipo british ale o london ale con un adeguato starter !!!

Ciao , stai parlando del Wyeast 1098 liquido ??????
(02-05-2014, 10:30 )alexander_douglas Ha scritto:  anche uno 04 ci sta tutto Big Grin

Ciao Alex, e tu stai parlando del Safale 04 secco ??????
(02-05-2014, 05:20 )andrea93 Ha scritto:  E normale perchè il Windsor è poco attenuante di suo non Sei te ad a ver avuto problemi..
X il resto non so bene come consigliarti perchè è uno stile che conosco molto poco Sad comunque tra i secchi direi che sei limitato a s04 e Nottingham

Ciao Andrea, non ho mai notato l'uso del Nottingham, il Safale 04 lo conosco , ma anche qs non l'ho visto nelle poche ricette che ho visionato, comunque, incamero tutto, grazie

RE: LIEVITO IDEALE X UNA OLD ALE - alexander_douglas - 05-05-2014

si parlavo del safale 04