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infezione senza fontana? - Versione stampabile

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infezione senza fontana? - gorog - 08-05-2014

ciao a tutti,
ho aperto una delle mie birre e mi fa un sacchissimo di schiuma.
tipo che è inguardabile e per versarla ci vuole una certa maestria... Smile

però... la bottiglia non fa fontana.

in carbonazione ho messo la stessa quantità di zucchero di altri tentativi... quelli però mi fanno una bella schiuma, diciamo normale...
(a meno di aver sbagliato di bestia i calcoli quel giorno... Birra06)

al gusto non ha problemi evidenti...
un po' piatta in quanto ad amaro, ma probabilmente quello è dato da altro.

c'è anche da dire che in mezzo a tutta quell'anidride carbonica, è difficile fare una degustazione sensata.

comunque di gustacci, tipo acido, ecc. ecc. non ne ha...

che dite? infezione?

io comunque lavandinerei tutto, terrei solo qualche bottiglia per vedere se e come evolve nel tempo... a scopo didattico...

grazie mille per ogni opinione!

RE: infezione senza fontana? - ALLIEVO BIRRAIO - 09-05-2014

Birra? Priming?

RE: infezione senza fontana? - lorevia - 09-05-2014

(09-05-2014, 12:36 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Birra? Priming?

quoto e aggiungo: lievito saccarificazione, attenuazione ... più dati

lorenz

RE: infezione senza fontana? - gorog - 15-05-2014

mi scuso, pensavo di aver fatto una domanda più generale.

ad ogni modo ho scelto la ricetta più semplice del mondo:
http://www.mr-malt.it/blog/cat/ricette/post/pale-ale-all-grain/
e l'ho seguita alla lettera.

l'ho fatta (per il momento) quattro volte con l'idea è di fare un po' di esperienza...

priming = 6gr al litro
(come per gli altri tentativi)

negli altri tentativi non è successo niente di particolare

RE: infezione senza fontana? - Cadarn - 16-05-2014

Sono anche io alle prese con la prima AG. E ho scelto la stessa ricetta.

Ti dirò che in effetti è da giorni che penso alla quantità di zucchero consigliata per il priming.
Alla fine sono giunto alla quasi convinzione che 6 grammi sono troppi se voglio fare una English Pale Ale.

Questo perchè la fermentazione a 19° dovrebbe lasciare 0,88 volumi di CO2 disciolti nella birra...
Carbonando a 6 gr/l arriverei a 2,4... in stile per una APA, ma eccessiva per la English...
Penso che mi fermerò a 4 gr/l...

Se però dici che ne hai fatte altre 3 uguali senza problemi, non so cosa dirti...

RE: infezione senza fontana? - lorevia - 16-05-2014

da che og partivi e che of hai ottenuto?

lorenz

RE: infezione senza fontana? - gorog - 18-05-2014

OG = 1050, FG = 1012
ti dirò... anche io sono partito più "basso"; vuoi per lo stile, per mille altri motivi.
poi ho aumentato piano piano, perchè nei primissimi tentativi faceva una schiuma un po' triste...

ora, tranne per quel caso, sono abbastanza soddisfatto della carbonazione.
sia della schiuma (che fa il suo vedere), sia per il gusto


(16-05-2014, 02:57 )Cadarn Ha scritto:  Sono anche io alle prese con la prima AG. E ho scelto la stessa ricetta.

Ti dirò che in effetti è da giorni che penso alla quantità di zucchero consigliata per il priming.
Alla fine sono giunto alla quasi convinzione che 6 grammi sono troppi se voglio fare una English Pale Ale.

Questo perchè la fermentazione a 19° dovrebbe lasciare 0,88 volumi di CO2 disciolti nella birra...
Carbonando a 6 gr/l arriverei a 2,4... in stile per una APA, ma eccessiva per la English...
Penso che mi fermerò a 4 gr/l...

Se però dici che ne hai fatte altre 3 uguali senza problemi, non so cosa dirti...


RE: infezione senza fontana? - Nemiopinerti - 18-05-2014

Probabilmente la fermentazione non era finita e ti sei portato dietro gli zuccheri residui che devi sommare al priming... è capitato anche a me Sad

RE: infezione senza fontana? - gorog - 19-05-2014

da manuale ho atteso 48 ore che non si scendesse più.
la temperatura è sempre stata costante, sui 20 gradi

(18-05-2014, 09:33 )Nemiopinerti Ha scritto:  Probabilmente la fermentazione non era finita e ti sei portato dietro gli zuccheri residui che devi sommare al priming... è capitato anche a me Sad


RE: infezione senza fontana? - Lo Zingaro - 19-05-2014

Ho letto non so dove che se é infetta una birra nel collo della bottiglia si forma come una membranella schifida.... e la birra poi sa di aceto!

Potenze maggiori del forum se dico eresie datemi dell´apostata e bruciatemi su un rogo (usate il fuoco per fare una marzen)