(27-09-2012, 12:32 )beelster Ha scritto: mah guarda, io penso che se fai realmente una sorta di armadietto ricoperto da polistirene, diciamo 7/8 cm, puoi brassare ale tutto l'anno... magari le metti dentro a 24 gradi e nel giro di qualche giorno sarai sui 20 se è siolato bene, alla fine è una reazione endotermica... la maturazione per me ne gioverà in bottiglia...
(27-09-2012, 12:03 )Rome Ha scritto: Scherzi a parte , anche noi ci stavamo ponendo la stessa domanda, non nel quali fare ma fino a quando farle.
Cioè, considerato che noi intendiamo brassare solo Ale, ci stavamo domandando se dovevamo considerare una sosta indicativamente da dicembre a tutto febbraio, dove teniamo i fermentatori vi è in inverno una temperatura media di 17° ma appunto media, in alcuni momenti ed in alcuni giorni può scendere anche fino a 10°.
Potremmo , magari utilizzando lieviti adatti, provare aspettandoci magari una fermentazione a singhiozzo e conseguentemente più lunga oppure ......ne facciamo una bella scorta adesso e poi ci fermiamo fino a primavera??
(27-09-2012, 01:04 )enrico Ha scritto: Ammesso che lo scarto di temperatura che dici si verifichi anche all'interno, nei locali dove tieni i fermentatori, oltre a fare come ti ha detto beelster puoi pensare anche a dotarti di una brewbelt...
(27-09-2012, 04:47 )Vale Ha scritto: La prima che hai detto (calorifero). 17 *C è comunque troppo alta per fare una bassa fermentazione, dovresti scendere almeno a 10-11 °C.
Ciao,
Vale
