[COMERO83]

domanda per un caso ipotetico:

mettiamo il caso che non avvenga la rifermentazione e che disponga dell'altro lievito liquido o secco; per ogni bottiglia da 0.75 cl quanto ne servirebbe ???

[mauser]

le indicazioni del t-58 (usato in caso di re-inoculo, disponibili su mr-malt) sono riferite in g/l, farlo per bottiglia sembra dura. ovviamente non dovrebbe dare problemi un eventuale overpitching. Però scusa, parliamo di situazioni ipotetiche, giusto? perché uno dovrebbe imbottigliare se non ha raggiunto o almeno avvicinato la FG?

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anche se in caso di mancata carbonatazione si fa prima a berla!

[COMERO83]

ma no mettiamo che la FG si sia stata raggiunta...e per qualke motivo dopo 3 mesi si va a fare il primo assaggio e si scopre che la birra è quasi del tutto sgasata, come rimediare ???

[lorevia]

ma no mettiamo che la FG si sia stata raggiunta...e per qualke motivo dopo 3 mesi si va a fare il primo assaggio e si scopre che la birra è quasi del tutto sgasata, come rimediare ???

quando si parla di lievito fresco x la rifermentazione si consiglia 1grx 25-30l, quindi come dice mauser la vedo dura per 75cl. per restare al tuo quesito, se capita che a tre mesi dalla rifermentazione di trovare l'intero lotto, non una singola bott, completamente privi di co2 secondo mè c'è un problema di fondo.

[mauser]

Mettiamo di aver dimenticato lo zucchero nel priming.
La birra è ottima ma non carbonata. Tentando il tutto per tutto, supponendo che sia una bella ale, proverei una birra alla ciliegia, tipo Liefmans. Con molta cura, sanitizzando in maniera maniacale riverserei tutto in fermentatore, meglio se di vetro. Quindi ciliege a bagno per 3-4 mesi, alla fine priming, e re-imbottigliamento.
Che ne dici?

[lorevia]

Mettiamo di aver dimenticato lo zucchero nel priming.
La birra è ottima ma non carbonata. Tentando il tutto per tutto, supponendo che sia una bella ale, proverei una birra alla ciliegia, tipo Liefmans. Con molta cura, sanitizzando in maniera maniacale riverserei tutto in fermentatore, meglio se di vetro. Quindi ciliege a bagno per 3-4 mesi, alla fine priming, e re-imbottigliamento.
Che ne dici?

diciamo che se si dimentica lo zucchero nel priming conviene fare una visita geriatrica!

ciao lorenz

[pancio]

mauser è un lungimirante non sa che qui si ha a che fare con gente che la birra la vuole pronta dopo 2 settimane! comunque gran bella idea (i lieviti mangiano il fruttosio?).

io comero ti consiglio di fartela piacere, anche perchè molte volte una bottiglia sgasata vuol dire che un'altra è super frizzante. se così non fosse riporta tutto a temperatura di fermentazione per 2 settimane dopo aver mosso i lieviti nel fondo rigirando la bottiglia con cura; ma io eviterei tutte ste manfrine e se qualche tuo amico te lo chiede tu digli: è uno stile che necessita poca carbonazione, ottima per i pasti non gonfia lo stomaco!

[lorevia]

(i lieviti mangiano il fruttosio?).

certo il saccarosio è composto da una molecola di glucosio e una di fruttosio.

[pancio]

scusa mi sono espresso male, volevo intendere se l'aggiunta di frutta appunto determina un'estrazione di fruttosio che poi il lievito mangerà

[lorevia]

scusa mi sono espresso male, volevo intendere se l'aggiunta di frutta appunto determina un'estrazione di fruttosio che poi il lievito mangerà

ci sono diverse specialità in cui si usa frutta e non solo, dove apportano sapori ma anche potenziale sg. anche se basso anche la zucca ad esempio