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Bollitura di bucce d'arancia amara per non più di 10' e DH per 14 gg nel 2° fermentatore di luppoli come il cascade.
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ricapitolando, devo soltanto pastorizzare le bucce d'arancia in 300 cl di acqua e poi aggiungere il tutto al composto acqua-zucchero del priming?
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(26-04-2013, 08:27 )Miciospecial Ha scritto: Bollitura di bucce d'arancia amara per non più di 10' e DH per 14 gg nel 2° fermentatore di luppoli come il cascade.
14 giorni di cascade a che concentrazioni ?
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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(26-04-2013, 09:34 )catta87osx Ha scritto: ricapitolando, devo soltanto pastorizzare le bucce d'arancia in 300 cl di acqua e poi aggiungere il tutto al composto acqua-zucchero del priming?
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(26-04-2013, 02:59 )pancio Ha scritto: questa è una storia particolare, nessun testo di scienze riporta tale informazione.
sicuramente è molto più difficile che possa proliferare un altro lievito o una muffa, ma i batteri smettono di proliferare al 100% solo con una concentrazione d'alcool del 70%. altri batteri comuni possono indebolirsi a partire da percentuali alcoliche di 7 o 8 ma se c'è un pezzo di terra nel luppolo... poco importa, la birra si infetterà comunque.
Beh ... quasi tutta la letteratura a nostra disposizione conferma che un certo rischio c'è, anche se questo e' limitato. la fermentazione produce alcol e abbassa il ph e perche' anche i batteri hanno bisogno di alimentarsi per duplicarsi e nella birra la maggior parte del nutrimento se l'e' cuccato il lievito. Il luppolo ci viene poi in aiuto con le sue proprietà antisettiche antibatteriche, un vero conservante naturale.
lorenz
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ah ok hai fatto un DH blando in fatto di concentrazioni....ci può stare
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