[Fernando]

Vi spiego...dovrei fare una lager...in cantina comunque la temperatura è sempre intorno ai 15-20° quindi con un lievito a bassa fermentazione non è proprio il caso...però...visto che abito in campagna, ho un portico(praticamente delle stanze che in futuro verranno chiuse) dove potrei mettere il fermentatore, pensavo di metterlo su un tavolino e coprirlo con un telo di plastica in modo da non far andare gli animali...che ne pensate??? visto che la temperatura di oggi all'esterno si aggira adesso sui 12gradi e di notte può scendere anche fino ai 3-5° che ne dite???
così almeno il lievito dovrebbe lavorare bene...!!!
purtroppo non ho un frigorifero adatto altrimenti avrei fatto in modo diverso

[gyve]

non so se questi sbalzi di temperatura gli farebbero bene, e poi i 3-5° notturni sono pochi anche per una bassa fermentazione..

Se vuoi fare una lager senza esigenze particolari potresti usare il california lager della wyeast, che lavora a temperature ottimali di 14-20°, e far fermentare in cantina

[alessandro3]

il problema non è tanto la fermentazione, come dice gyve ci sono lieviti liquidi e secchi che lavorano benissimo sui 14 gradi. ma non so come potresti fare la lagerizzazione a 2 gradi per quasi un mese. io ti direi che se non hai un frigo con temperatura controllata puoi lasciare perdere! non ha senso fermentare a bassa e non lagerizzare..

[Fernando]

mmm allo sbalzo di temperatura non avevo pensato...!!! mi sa tanto allora che tocca cambiare lievito...
o alle brutte userò quello del kit...
ho usato una volta il lievito liquido e sono impazzito per cercare di aprire la bustina interna...e non sono nemmeno sicuro di averlo attivato adeguatamente...le istruzioni erano un pò vaghe!!!

[gyve]

[Fernando]

grande...se stavolta non riesco adeguatamente a spappolare la bustina me la prendo con chi ha fatto il video
comunque...per farlo attivare a che temperatura lo tenete??? e per quanto tempo???

[Nanduzzu]

grande...se stavolta non riesco adeguatamente a spappolare la bustina me la prendo con chi ha fatto il video
comunque...per farlo attivare a che temperatura lo tenete??? e per quanto tempo???

prima d attivarlo lo devi conservare in frigo...quando hai intenzione d attivarlo lo togli dal frigo un paio d ore e poi lo attivi...prima d usarlo la confezione deve essere bella gonfia e c vorra circa un giorno per ogni mese passato dalla data di confezionamento...queste sono le indicazioni sulla busta...

[Bonattif]

Appena inoculato 20/22 gradi, quando inizia la fermentazione lo devi mettere a temperatura adeguata se bassa 8/12 gradi alta max 24