[claudio]

Chi di voi ha mai provato a birrificare integrando il mais all orzo?? in che percentuale si puo utilizzare e cosa piu importante come varia il mash??
Vi propongo la ricetta della mia classica pils se uso il mais come modifico il mash??

MALTI: Pils90%
Cara Pils 10%
+ eventualmente mais
Luppoli: Perle 25g a 60min
Saaz 25g a 30min
hallertau mittelfruh 30g a 15min
Saaz 30g a 10min

Mash: 30min a 50gradi
30min a 63gradi
40min a 72gradi
10min a 76gradi

[pancio]

il mais lascialo alle carpe!!!

lo usano i birrifici commerciali per dare più secchezza, più alcool e un sapore più piatto, ovviamente non sa di malto.
ti consiglio di usare il riso piuttosto, il mais è un componente di bassa qualità nella birra, soprattutto ai nostri livelli, dove la qualità è l'unica ambizione.

[claudio]

ok era solo che un amico che lavora in un industria alimentare me lo dava x nulla da qui la curiosita di provarlo x la birrificazione ma ho capito che e una strada che non porta da nessuna parte. Grazie per la risposta

[pancio]

per esempio la forst impiega grosse quantità di mais, anche la corona e credo anche la budweiser... non sono sicuramente delle gran birre!

[allapazzato]

per esempio la forst impiega grosse quantità di mais, anche la corona e credo anche la budweiser... non sono sicuramente delle gran birre!

la budweiser (quella americana) non ha il mais, ma il riso. però fa schifo uguale

[PRESIDENTE]

tra tutte le birre commerciali secondo me la forst è la meno peggio,non credo che usino il mais...

[Esecutore]

anche a me non dispiace le forst, comunque si usano il mais, è segnato tra gli ingredienti...

[pancio]

usano gritz di mais, mais macinato, sia nella forst che nella menabrea.

[PRESIDENTE]

ok,grazie per il chiarimento