[alexander_douglas]

Non si dovrebbe calcolare in base alla temperatura massima raggiunta durante la fermentazione?

[Nemiopinerti]

Ok, allora scrivete qui i tempi e le t° e io le riporto sul post.

[enrico]

Questi i volumi di CO2 teoricamente discioti in ogni litro di birra a seconda della temperatura massima di fermentazione.

4° 1,50
6° 1,40
8° 1,30
10° 1,20
12° 1,12
14° 1,05
16° 0,99
18° 0,93
20° 0,88
22° 0,83
24° 0,75

Questi invece sono i livelli di CO2 per litro di birra previsti dai vari stili birrari:

British Ales da 1,50 a 2,00
Stout da 1,70 a 2,30
American Ales da 2,20 a 2,60
Belgian Ales da 1,90 a 2,40
Lager da 2,20 a 2,70
Weizen da 3,30 a 4,50

Per calcolare quanto zucchero ti serve usi la seguente formula:

(Volume CO2 desiderato - Volume CO2 già presente) x Litri totali x 4

Ciao
E.

[lorevia]

come detto da enrico nella birra è disciolta una certa quantità di co2, che essendo un gas cambia il livello di insoluzione in base alla temperatura , più bassa sarà e più sarà la presenza di co2 disciolta.

la tem da considerare x determinare la quantità è la più alta tra quella raggiunta tra fine fermentazione e imbottigliamento, perchè ovviamente se si è fermentato a 10° ma si è fatta la sosta deacetile a conclusione della fermentazione o si stà imbottigliando a 18 gradi, l'inalzamento rilascerà più quantità di co2 e non essendoci + fermentazione e produzione di co2 non ci sarà + la possibilità di immagazzinarla.

ciao

lorenz