16-08-2013, 01:45
aiutano a fare un letto filtrante migliore, specialmente qundo si usano troppi fiocchi o si hanno macinazioni molto fini... appena li provo vi dico come vanno 
dove si trova bucce di riso
02-02-2014, 12:00
ri UP
gironzolando in zona il riso è mooolto difficile da trovare e visto il quasi blocco della filtrazione dell'ultima Weiss mi serve qualcosa. a questo punto mi sono recato al mulino del paese e mi sono portato a casa un sacco di bucce di frumento o crusca macinate abbastanza grossolanamente.
ora verranno inserite nella prossima cotta:
blache con 50% frumento non maltato un po di avena e restante pils. come crusca penso di metterne un paio di litri.... qualcuno ha già provato questo ingrediente? com'è andata?
se sto per fare un pasticcio fermatemi in tempo! altrimenti riporterò li mie impressioni
gironzolando in zona il riso è mooolto difficile da trovare e visto il quasi blocco della filtrazione dell'ultima Weiss mi serve qualcosa. a questo punto mi sono recato al mulino del paese e mi sono portato a casa un sacco di bucce di frumento o crusca macinate abbastanza grossolanamente.
ora verranno inserite nella prossima cotta:
blache con 50% frumento non maltato un po di avena e restante pils. come crusca penso di metterne un paio di litri.... qualcuno ha già provato questo ingrediente? com'è andata?
se sto per fare un pasticcio fermatemi in tempo! altrimenti riporterò li mie impressioni
03-02-2014, 08:30
a me sembra di averli visti in un negozio biologico!
06-02-2014, 02:11
molto bene!!!
allora ieri ho provato a far bollire un po di crusca ed ho notato che così come me l'hanno venduta non va, ha molti pezzetti di frumento ed è sporca di farina, infatti bollendo si è trasformata in un polentone
oggi ho fatto la blanche, 6kg di grani, 50% pils 50% fiocchi, con 4 litri di crusca di frumento (per prenderla dal sacco uso il mass da birra) ho preso un setaccio in maglia metallica e l'ho setacciata tutta tirando via circa 1,5 litri di farina, frumento macinato grossolano e bucce a pezzi piccoli. le bucce che mi sono rimaste le ho sciacquate sotto l'acqua per lavare ulteriore farina ed inzupparle in modo che non mi rubassero acqua al mash (ho usato acqua calda cosi non mi abbassavano troppo la temperatura )
la fase di sparge? uno spettacolo nessun intoppo e nessun rallentamento, in questo periodo sto usando il bazooka(con fly sparge) visto che il doppiofondo mi da problemi di bruciature tra gli step, oggi ho ottenuto un efficienza del 75-77% ma penso di migliorarla facendo una piccola modifica alla pentola
allora ieri ho provato a far bollire un po di crusca ed ho notato che così come me l'hanno venduta non va, ha molti pezzetti di frumento ed è sporca di farina, infatti bollendo si è trasformata in un polentone
oggi ho fatto la blanche, 6kg di grani, 50% pils 50% fiocchi, con 4 litri di crusca di frumento (per prenderla dal sacco uso il mass da birra) ho preso un setaccio in maglia metallica e l'ho setacciata tutta tirando via circa 1,5 litri di farina, frumento macinato grossolano e bucce a pezzi piccoli. le bucce che mi sono rimaste le ho sciacquate sotto l'acqua per lavare ulteriore farina ed inzupparle in modo che non mi rubassero acqua al mash (ho usato acqua calda cosi non mi abbassavano troppo la temperatura )
la fase di sparge? uno spettacolo nessun intoppo e nessun rallentamento, in questo periodo sto usando il bazooka(con fly sparge) visto che il doppiofondo mi da problemi di bruciature tra gli step, oggi ho ottenuto un efficienza del 75-77% ma penso di migliorarla facendo una piccola modifica alla pentola
07-02-2014, 01:40
ma davvero le vendono ??? le bucce le trovate gratis nelle riserie io ne ho portate a casa in un sacco che conteneva 100 kg di riso pieno !!!
07-02-2014, 09:42
(07-02-2014, 01:40 )COMERO83 Ha scritto: ma davvero le vendono ??? le bucce le trovate gratis nelle riserie io ne ho portate a casa in un sacco che conteneva 100 kg di riso pieno !!!
Quant'è vero, pure quelle vendono! C'è più valore nel sacco stesso che nelle bucce.
Ciao. bac
Fare birra è come una seduta da uno psicologo, i problemi se ne stanno fuori dalla porta, non ti mollano ma per una giornata ti lasciano in pace.
08-02-2014, 01:25
oggi ho setacciato la crusca.... 50% farina per fare pane e pizza e 50% bucce grosse per filtrare, comunque 25kg di crusca 6 euro
qui da me le bucce di riso sono difficili da trovare
qui da me le bucce di riso sono difficili da trovare
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