[mastronea]

nuova lager ad alta fermentazione vabbè poi ci dirai cosa viene fuori..

[Robybeer]

Chiamiamola Ale

[Bonattif]

Beh Lagher o Ale .....basta che venga buona!

[rasva]

Mi sembra di capire che travasare il mosto in un altro fermentatore ha come scopo ottenere una birra meno torbida, ma questo passaggio è facoltativo o obbligatorio?
Inoltre quanto tempo deve trascorrere dal travaso all'imbottigliamento,visto che i lieviti che erano depositati sul fondo del primo fermentatore sono stati eliminati?
Grazie.

[Bonattif]

La fermentazione "secondaria" cioe' fatta nel secondo fermentatore la seconda settimana, ha proprio lo scopo di "pulire" ulteriormente il nostro mosto oltre a farci raggiungere la FG desiderata. Io personalmente prima di imbottigliare effettuo un ulteriore travaso in un fermentatore pulito poi faccio il priming con una miscela di acqua e zucchero, tengo poi mescolato bene il mosto (molto delicatamente ogni 3 litri circa) imbottiglio, così ottengo una eguale distribuzione dello zucchero in tutte le bottiglie. Il passaggio nel secondo fermentatore non e' obbligatorio se gia' la prima settimana ottieni i valori previsti, tuttavia per i motivi sopra esposti e' vivamente raccomandato.
Riepilogo:
1 fermentatore 1 settimana
travaso
2 fermentatore 1 settimana
travaso e imbottigliamento
i periodi sono indicativi, basati sempre sulla OG e - FG

[pandino]

io noto che il secondo travaso permette di finire in modo completo la fermentazione io non sono mai riuscito a completare una fermentazione senza travaso(motivo anche dei miei primi fallimenti) il travaso fa ripartire la fermentazione in modo blando ma funziona

[rasva]

Ti ringrazio della risposta puntuale e tempestiva.
Per la lager che sto preparando, sono arrivato all'8° giorno di fermentazione a 20°C;
oramai non gorgoglia quasi più,OG era 1035,e attualmente il densimetro mi segna
1008. Devo però annotare che il mosto che prelevo dal rubinetto in basso è
notevolmente torbido,quindi forse proprio per questo mi conviene travasare.

[Bonattif]

Come esperienza personale quando faccio il secondo travaso, aggiungo un paio di cucchiai di zucchero questo serve, oltre che ad aiutare il completamento della fermentazione, anche a creare CO2 che protegge la parte alta del mosto.
1008 è pronta, travasa e poi imbottiglia,,,,,però lagher a 20 ° ?

[rasva]

Riguardo ai 20°,ho seguito semplicemente le istruzioni scritte sul barattolo
della birra Lager - Mr.Malt incluso nell'acquisto del kit,che recita così:
"Mantenere il fermentatore a temperatura di 18-24°C..........Dopo aver imbottigliato
tenere le bottiglie a 18-24°C per due settimane, e poi per altre due in un
luogo fresco(cantina).....".
Che fare???

[Bonattif]

Beh giustamente hai seguito le istruzioni, quindi bene così, ma se ti fai un giro troverai informazioni diverse per le birre lagher