[toscanos]

Si deve usare mais, miglio e riso, niente cereali con glutine.
Il problema e la saccarificazione.
Bisognerebbe usare degli enzimi.

[alexander_douglas]

anche cereali con glutine ma vanno trattati....

[mr.malt]

Volendo un nostro rivenditore ha qualcosa:
http://shop.birrafacile.it/54-senza-glutine-

[nesi]

grazie a tutti per le info.

provero a breve a lavorare con mais, riso e miglio, e vedro' che ne esce fuori.

p.s.

i prodotti che troviamo in vendita come fiocchi di riso, fiocchi di mais sono certificati come prodotti senza glutine?
li potrei usare tranquillamente?

grazie

[pancio]

fai bene a chiederlo perchè in sostanza è impossibile per motivi biologici relativi alla crescita del cereale, almeno riso e mais non possono contenere glutine, ma le lavorazioni di fioccatura o di macinazione ecc. possono contaminare il prodotto con del glutine.

alla fine userai gli enzimi?

ricordo anche che la lallemand ha scritto sulla bustina di lievito "gluten free" non vorrei che gli altri lieviti contenessero glutine, anche se mi sembra assurdo.

[lord_famine]

dato che mi interessava questo argomento mi son sengato la discussione....a chi interessa segnalo questo articolo tratto da quotidiano locale....sembra si stiano muovendo bene come direzione

http://messaggeroveneto.gelocal.it/crona...-1.9184228

[alexander_douglas]

la prima birra per Celiaci non direi proprio perchè ne esistono già alcune in commercio

[Tarma]

Io segnalo che B****m*a ha messo in commercio 2 kit per produrre birra per celiaci (bionda e rossa) utilizzando estratto di sorgo.
Una mia amica è celiaca e ho provato a fare la Rossa.

[lord_famine]

la prima birra per Celiaci non direi proprio perchè ne esistono già alcune in commercio

La prima in commercio magari no, però la prima ottenuta dall'orzo forse si...in ogni caso conoscendo il giornale magari qualcosina viene gonfiata
La segnalavo proprio perchè leggendo qua ho capito che birra per celiaci attualmente in commercio o per i kit utilizzano altre materie prime al posto dell'orzo

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Io segnalo che B****m*a ha messo in commercio 2 kit per produrre birra per celiaci (bionda e rossa) utilizzando estratto di sorgo.
Una mia amica è celiaca e ho provato a fare la Rossa.

Ho visto il link segnalato da ....com'è venuta?l'hai assaggiata? son curioso....anche io ho un amico celiaco

[Tarma]

Non l'ho presa su quel sito ma dalla concorrenza